Jääkaapissa oli menossa vanhaksi sitruunarahkapurkki, joten päätin pyöräyttää kääretortun.

Sitruunainen kaakaokääretorttu

Pohja

• 3 kananmunaa
• 1½dl sokeria
• 1dl perunajauhoa
• 3/4dl vehnäjauhoa
• 1/4dl tummaa kaakaojauhetta
• 1tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää se munasokerivaahtoon. Paista uunissa leivinpaperin päällä 225 astessa 8-10 minuuttia. Kumoa torttu leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu sokeria.

Täyte

• ½prk lemon curd tahnaa
• 1prk sitruunarahkaa
• 5 persikanpuolikasta murskattuna (säilykkeestä)

Levitä hieman jäähtyneen pohjan päälle lemon curd, rahka ja persikamurska. Kääri heti rullalle leivinpaperin avulla ja makuuntua ainakin tunnin ajan jääkaapissa.