Joulukuussa 2010 mittariin tuli neljännesvuosisata. Sitä nyt ei juhlistettu mitenkään ihmeellisesti, kavereiden kanssa vain kahviteltiin...Pöydässä oli suolaisena pikkupitsoja ja makeana palana vaahterasiirappipikkuleipiä ja Baileys-juustokakkua, jossa tosin baileysin korvasin kahvilla, koska ystäväni oli raskaana silloin. :)

Näissä pikkupitsoissa oikaisin ja käytin valmista Sara Lee Pizza kit pohjaa.

PIKKUPITSOJEN TÄYTE

• 2 munaa
• ½dl tomaattisosetta
• 1½dl ruokakermaa
• 300g savupalvirouhetta
• 1 punainen paprika kuutiona
• 4dl juustoraastetta
• 1tl chilijauhetta
• mustapippuria
• basilikaa

Riko munien rakenne kulhossa. Sekoita kaikki loput ainekset munien sekaan. Laita täytettä pikkupitsojen päälle ja paista 225 asteessa n.10-20 minuuttia.

Koska joukossamme on yksi keliaakikko, tein näitä pitsoja myös riisijauhopohjilla, näyttävät melkein valkoisilta. :)

BAILEYS-RICOTTA JUUSTOKAKKU

Pohja:

• 200g Digestive-keksejä
• 100g voisulaa
• 1kl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:

• 3prk (à 200g) ricottaa tai maustamatonta tuorejuustoa
• 2½dl sokeria
• 4 munaa
• 2tl vaniljasokeria
• 125g smetanaa
• ½dl Baileysia tai espressoa
• 100g tummaa suklaata pieninä paloina

Päälle:

• 200g ranskankermaa
• 2rkl sokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan ja kaakaojauheen kanssa. Painele seos voidellun, irtopohjaisen vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistumisen ajaksi.

Valuta ricotasta vesi pois siivilässä. Laita ricotta kulhoon ja vatkaa juusto sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri sekoittuu ricottaan. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaten. Lisää vaniljasokeri, smetana ja likööri/kahvi. Kääntele seokseen suklaapalat. Kaada seos pohjan päälle ja paista uunissa n. 45 minuuttia. Katkaise uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä, uuninluukku hieman raollaan n.1h.

Tee päällys sekoittamalla aineet keskenään. Levitä päällyste kakulle. Peitä kakku kevyesti kelmulla ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Tästäkin kakusta tein gluteenittoman version pieneen irtopohjavuokaan.

VAAHTERASIIRAPPIPIKKULEIVÄT

• 200g voita
• 1 1/4dl sokeria
• 3 keltuaista
• 3rkl vaahterasiirappia
• 1tl soodaa
• 1tl vaniljasokeria
• 200g hasselpähkinärouhetta
• 3½dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset ja vaahterasiirappi, ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pähkinärouhe. Koveta taikinaa jääkappissa 10 minuuttia. Muotoile taikinasta kaksi n.3cm halkaisijaltaan olevaa pötköä ja nosta kelmutettuna pakastimeen vähintään puoleksi tunniksi. Leikkaa tangosta 1cm paksuisia siivuja ja paista 200 asteessa keskitasolla n.12 minuuttia.

Näistä kekseistä ei kyllä tullut mitenkään lemppareita itselleni, vaahterasiirappi ei maistunut yhtään ja pähkinä taas dominoi maullaan. Syötäviä kyllä, mutta ei vastannut mun mielikuvia. :)

Kesällä eksyin Perunamaa-blogiin, joka on ikävä kyllä jo lopetettu. Sieltä bongailin kuitenkin ihanan kuuloisen juustokakun ohjeen...Vaihteeksi siis paistettua juustokakkua, ja hyväähän se on myös näin. Alkuperäinen ohje siis täällä.

MUSTIKKA-VAAHTERASIIRAPPIJUUSTOKAKKU

Pohja:

• 90g Digestive-keksejä (n.7kpl)
• 50g voita

Täyte:

• 400g Philadelphiaa
• 1dl vaahterasiirappia
• ½dl sokeria
• 1tl vaniljasokeria
• 2tl perunajauhoja
• 3 munaa
• 100g mustikoita

Murskaa Digestivet ja sekoita hieman pehmenneen margariinin kanssa. Painele mahdollisimman pienen (halkaisijaltaan n. 20 cm) vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.
Sekoita kulhossa tuorejuusto, vaahterasiirappi, sokerit ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Vatkaa (käsinvatkaus riittää) munat joukkoon yksi kerrallaan. Ripottele mustikat joukkoon ja kääntele varovaisesti niin, että mustikoista irtoaa hieman väriä.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa n. tunnin ajan.

Tätä jumalaista herkkua on tehty kymmennissä ellei jopa sadoissa blogeissa, pakkohan munkin oli vihdoin kesällä tätä koittaa tehdä. Täytyy sanoa, että aivan ehdottomasti tästä tuli yksi lempparikakuistani! Ihanan kirpeä ja täyteläinen, ja koostumus oli aivan jotain omaa luokkaansa! Ainakin Cebic teki tätä viime kesänä, ja en mielestäni hirveesti valehtele jos väitän, että Hellapoliisi on varmaan yks alkuperäisistä tekijöistä...?

CAIPIRINHAJUUSTOKAKKU

Pohja:

• 150-200g keksejä (käytin Digestivejä)
• 100g voita sulana

Täyte:

• 200g Philadelphiaa
• 2½dl Flora vispiä
• 1pss Caipirinha-drink mixiä
• 2-3dl tomusokeria
• 2 limen mehu
• 5 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi. Murskaa pohjan keksit ja lisää murujen sekaan sula voi ja sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon Philadelphia-tuorejuusto, Caipirinha- drink mix ja aluksi n.2dl tomusokeria. Sekoita tasaiseksi ja maista, lisää tomusokeria tarvittaessa. Purista limestä mehu kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi ja lisää liivatteet, joista olet puristanut enimmät vedet pois. Sekoita tasaiseksi ja lisää liivateseos juustomassaan. Tarkista vielä maku. Kaada juustotäyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähitnään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Itse halusin koristella tosi simppelisti, lime ja suklaalehdet ajoivat mulla asiansa.

Meidän Citymarketissa on siis tosi paljon jenkkikamaa nykyään, ja ostin tuossa pari viikkoa sitten juustokakkuainespaketin. Täytyy sanoa, että oli kyllä aikamoinen pettymys. Pohja ei pysynyt kasassa ollenkaan, olis vaatinut paljon enemmän sulaa voita. Itse täyte oli kyllä ihan hyvää, tosin jos tätä joskus tulee tehtyä uudestaan, niin varmasti lorautan sitruunan tai limen mehua sekaan, sen verran makeaa nimenomaan oli. Mies kyllä tykkäs tästä, makunsa kullakin. :)

Tuollaisesta paketista oli siis kyse. Pohja-ainekset sekoitettiin kulhossa sulan voin kanssa. Täyteaineksiin lisättiin maitoa ja niitä vatkattiin sähkövatkaimella jokunen minuutti. Sitten vain pohjan päälle vuokaan ja tunti jääkaapissa. Avot. Tältä näytti...

Eli pohja hajoili ihan totaalisesti. Maku oli tosiaan ihan jees, hirveen makeeta vain.

Aiemmin syksyllä bongasin Citymarketin Amerikka-hyllyiltä tällaista säilykettä, jossa oli kirsikoita. Tätä samaa löytyy myös karhunvatukkana, pitäis sitäkin kokeilla joskus.

Mä tykkään hirveesti tuoreista kirsikoista, joten halusin kokeilla miltä tällainen maistuisi juustokakussa. Tällainen tekeles syntyi siitä.

Ohje syntyi omasta päästä, joten valitettavasti mulla ei oo tästäkään täydellistä ohjetta. :/ Nyt mun täytyy tsempata ja lisätä kirjoituksen aina heti kun on jotain tehny...

Pohjaan kuitenkin laitoin n.14kpl Digestivekeksejä, jotka murskasin pakastepussin sisällä. Keksimurun joukkoon sulatin 50g voita ja painelin seoksen irtopohjavuoan pohjalle.

Täytteeseen laitoin yhteensä 400g maustamatonta tuorejuustoa, itse käytin paketin Creme Bojouria ja toinen paketti oli aitoa Philadelphiaa. :) Sekaan vatkasin 2dl kermaa vaahdoksi, jonka maustin pienellä määrällä sokeria. Sitruunan mehua puristin seokseen hapoksi, tuo mukavaa potkua makuun. Tuosta kirsikkasäilykkeestä laitoin reilun puoli purkkia, maistui kirsikka ihan tarpeeksi seoksessa. Liotin kuusi seitsemän liivatelehteä pieneen tilkkaan sitruunanmehua, ja sekoitin sulaneet liivatteet sitten tuorejuustoseokseen. Sen jälkeen seos kaadetaan pohjan päälle ja laitetaan jääkaappiin hyytymään vähintään kuudeksi tunniksi. Mua ainakin aina jännittää hyytyykö ruoat niinkuin kuuluu. :) Siksi on hyvä aina varata hieman ylimääräistä aikaa niiden hyytymiseen.

Ihan hyvää oli kakku, tosin, eipä säilyke koskaan tuoretta korvaa.