Kyllähän tämä toki aamupalaksi käy muulloinkin, mut tippaleipiä ei taida saada ympäri vuoden mistään kaupasta! :D

Mustapippurilla ja suolalla maustettua munakokkelia, basilikalla ja valkosipulilla maustettua tuorejuustoa, croissantteja ja patonkia.

Pekonia, juusto- ja kiukkunakkeja, coctailpiirakoita...

...munavoita, valkosipulisuolakurkkuveneitä ja makeana osuutena tippaleipiä. Kyllä näillä eväillä jaksoi käydä vapputorilla. :)

Pääsiäisenä tein ensimmäistä kertaa lammasta, ikinä! Mulla on aina ollut ennakkoluuloja lampaan ja karitsan lihaa kohtaan, kun aina tuntuu että se maistuu väkisinkin villalta. Noh, tämä lammas meni vahingossa ylikypsäksi, mutta maistui myös vähän villalta. Ei siis edelleenkään kuulu suosikkeihini. Täytyy kuitenkin myöntää, että ravintola Matadorssa syödessäni kesällä sain ensimmäisen positiivisen karitsakokemuksen! Sielläkin liha oli ylikypsää, vaikka mediumina fileeni pyysin, mutta se liha maistui erittäin vähän villalta! Se kyllä osui ja upposi. :) Mutta tässä ohje, tämän nappasin hs.fi sivustolta.

YRTTIKUORRUTETUT LAMPAAN FILEET

• 4 karitsan/lampaan paahtopaistia tai ulkofileetä
• suolaa
• mustapippuria
• dijoninsinappia
• 1 dl raastettua vaaleaa leipää
• 1-2 valkosipulin kynttä
• 1/2 dl hienonnettua persiljaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta tai 1/2 tl kuivattua rosmariinia
• 2 rkl oliiviöljyä

1.Hiero lihojen pintaan suolaa ja pippuria ja sivele sinappia.

2.Sekoita leipäraasteen joukkoon murskattu valkosipuli, silputtu persilja ja rosmariini sekä oliiviöljy.

3.Paina lihojen toinen puoli leipäseokseen ja aseta lihat kuorrutettu puoli ylöspäin leivinpaperilla peitetylle pellille tai matalaan uunivuokaan.

4.Kypsennä lihoja 225-asteisessa uunissa. Filee kypsyy 12-15 minuutissa, mutta paisti vaatii hiukan pidemmän kypsennysajan.

Me syötiin lammasta uunijuureksien kanssa, nämä oli huippuhyviä!

HUNAJAISET UUNIJUUREKSET

• punajuuria
• porkkanaa
• punasipulia
• valkosipulinkynsiä
  
• hunajaa
• suolaa
• timjamia
• loraus vettä

Kuori ja lohko juurekset ja sipulit. Laita kaikki kasvikset uunivuokaan, valuta päälle hunajaa ja ripottele päälle suolaa ja (tuoretta) timjamia. Lisää vuokaan liraus vettä ja öljyä. Paista uunissa 180 asteessa n.40-50 minuuttia. 

Rakas ystäväni odotti vauvaa, joka tosin putkahti maailmaan helmikuun 5.päivä. Ystävälläni oli raskas syksy takanaan, joten päätimme ystäväporukalla järjestää hänelle vauvakutsut. :) Kutsut onnistuivat oikein ihanasti ja yllätys säilyi loppuun asti. Siihen vaikutti varmaan myös se, että kenellekkään lähipiirissämm ei ole koskaan järjestetty vauvakutsuja. Eipä siis muuta kuin googlailemaan mitä kokemuksia ihmisiltä löytyy ja mitä jenkeissä tehdään. Ja kyllähän me kutsut aikaiseksi saatiin! Kiitos siis vielä tätäkin kautta kaikille teille rakkaille, jotka osallistumaan pääsitte. Tässä kuvasatoa kutsuilta... Ensin vaikka tuo ruokapuoli.

Salaatteja tarjolla oli kolmenlaista:

• perunasalaatti
• makaronisalaatti
• vihersalaatti

Suolaisia tarjottavia:

• värikäs kasvispiiras
• tonnikalaleivät
• kinkkurieskarullat
• sipsit

Ja makeat tarjottavat:

• marenkipavlova
• suklaalimput
• sitruunamuffinssit
• karamellipopcorn

Laitetaas sit reseptejä kehiin...

PERUNASALAATTI

• perunaa
• suolakurkkua kuutiona
• sipulia pienenä kuutiona
• 2prk kermaviiliä
• 1prk creme fraichea
• pätkä sinappia
• mustapippuria, suolaa
• etikkaa
• ripaus sokeria

Kuutioi keitetyt perunat. Yhdistä peruna, suolakurkku ja sipuli yhteen. Sekoita kermaviiliin creme fraiche ja mausteet ja sekoita perunoiden joukkoon. Anna maustua kunnolla.

Koska meillä oli teemana hieman violettia, keksin saada väriä myös perunasalaattiin mukaan käyttämällä tällaista perunaa...

Meillä on kotona nyt pari vuotta kasvatettu tätä sinistä perunaa, Blue Congoa. Peruna on monikäyttöinen ja tuo näyttävyyttä moneen ruokaan.

MAKARONISALAATTI

• keitettyä pastaa
• herne-maissi-paprikasekoitus
• balkanmakkaraa
• omenaa
• hieman kermaviiliä

Nyt täytyy tunnustaa, että muisti pätkii enkä ole kirjoittanut ylös mitä tuohon salaattiin laitoin...Takuulla löytyy nuo ainekset, ja muistaakseni laitoin jokusen ruokalusikallisen suolalla ja pippurilla maustettua kermaviiliä kostuttamaan salaattia.

VIHERSALAATTI

• rucola
• jääsalaatti
• tummia viinirypäleitä
• tuorekurkku
• kirsikkatomaatti
• avocadoa
• krutonkeja
• pinjansiemeniä paahdettuna

Yhdistä ainekset ja ripottele krutongit viimeisenä salaatin päälle. Meillä oli tarjolla Hidden Valleyn Spicy Ranch salaatinkastiketta tämän kanssa. Kastike löytyy ainakin Citymarketista jenkkihyllyltä.

VÄRIKÄS KASVISPIIRAS

Ohjeen löydät täältä.

Tuolla olevassa kuvassa olen muuten lisännyt piiraaseen kinkkua, tällä kertaa en sitä laittanut koska kinkkua löytyi muualtakin. Ohjeen tuplasin ja tein uunipellille, riittää paremmin isolle sakille...

TONNIKALALEIVÄT

• 2 pkt paahtoleipää
• rasia kirsikkatomaatteja

Täyte:

• 2-3prk tonnikalaa
• rasia aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
• aurinkokuivattuatomaattia kuutiona
• majoneesia
• tuoretta basilikaa silputtuna
• punainen paprika pienenä kuutiona
• mustapippuria

Yhdistä täytteen kaikki ainekset hyvin keskenään ja anna maustua. Laita leivän päälle täytettä ja paina toinen leipä täytteeseen kiinni. Leikkaa kolmioiksi terävllä veitsellä ja kiinnitä coctailtikulla, johon lävistät puolikkaan kirsikkatomaatin.

KINKKURIESKARULLAT

Ohjeen löydät mm. täältä.

(Kuva M.K)

PAVLOVA

• 6 kananmunan valkuaista
• 3dl erikoishienoasokeria tai tomusokeria
• 2tl maizenaa tai perunajauhoa
• 1tl vaniljasokeria
• 2tl sitruunamehua

Päälle:

• 2-3dl vispikermaa
• 1prk rahkaa
• marjoja, hedelmiä tms.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri useammassa erässä kokoajan vatkaten. Lisää maizena viimeisen sokerierän joukossa. Viimeiseksi lisää sitruunamehu.

Lusikoi tai pursota marenki leivinpaperille halkaisijaltaan n.24cm kokoiselle alueelle niin että marenki jää reunoilta korkeammaksi.

Paista 100 asteeessa n. 2tuntia, anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä rahkan kanssa. Laita marenkilevyn päälle ja koristele marjoilla tai hedelmillä. Minä laitoin koristeeksi granaattiomenansiemeniä, valkosuklaarouhetta, ananaskirsikoita ja spreijasin päälle vielä kultasuihketta. Hyvää oli, vaikka itse sanonkin... :P

(Kuva M.K)

SUKLAALIMPUT

Ohjeen löydät täältä.

(Kuva M.K)

SITRUUNAMUFFINSSIT (6kpl) (Itse taisin tehdä ohjeen kolminkertaisena)

• 1 sitruuna
• 3 munaa
• 3dl sokeria
• 1dl voisulaa
• 4dl vehnäjauhoja
• 1½tl leivinjauhetta
• 1tl vanilliinisokeria
• 1prk kermaviiliä

Päälle:

• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• n.1dl kinuskikastiketta

Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori sekä purista puolesta sitruunasta mehu (½dl). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon voi, sitruunan mehu ja sitruunan raastettu kuori. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina muffinssivuokiin. Pasta uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Sekoita kuorrutetta varten tuorejuusto ja kinuskikastike sekaisin. Levitä kuorrutetta muffinsseille. Koristele haluamallasi tavalla.

Näiden ruokien lisäksi naposteltavana oli lisäksi ihan sipsiä ja karamellipopcorneja, joiden ohjeen löydät täältä.

Laitetaas ny vielä kokonaisuuksistakin kuva... Suolainen pöytä näytti tältä...

...ja makea tältä...

Tuossa ylläolevassa kuvassa näkyikin sit "center-piece", eli vaippakakku, jonka askartelin yhtenä iltana ystäväni kanssa, valtaisi kiitos siitä H.P sulle! <3

Vaipat sai siis tuosta irrotettua ja otettua sitten käyttöön, kun vaavi on syntynyt. Siihen asti se sai toimia somisteena. :D

Ai niin, ja aivan ensimmäiseksi, kun juhlakalu saapui kotiinsa jossa me kaikki jo häntä odottelimme, nostimme maljan tulevalle äidille ja masuasukille. Tällä nimittäin, joukossamme kun oli useampikin raskautunut... ;)

http://www.bigspirits.com/0cache/mirrored_ca75cee6179d97135461e057aeb602cd.jpg

Ohjelmaakin meillä oli... Vieraat askartelivat pahan päivän kukan, tai "piristyskukan". Jokaiselle siis jaettiin kartongista tehty kukan terälehti, johon vieraan piti kirjoittaa tulevasta äipästä hyviä asioita. Terälehdet luettiin sankarille ja koottiin sitten myöhemmin kukaksi, jota tuleva äiti voi sitten lueskella niinä päivinä, kun tenava itkee ja marisee ja itseä väsyttää...Silloin on hyvä muistaa kuinka paljon lähimmäisiä on ympärillä, jotka häntä rakastaa. <3 Sillä aikaa kun me vieraat kirjoittelimme hyviä asioita äidistä, piti äidin kirjoittaa lyhkäisesti yksi hyvä asia jokaisesta meistä! :D

Mahan kokoakin arvailtiin! Vessapaperirullasta piti napata omasta mielestään sopiva pala, joka ylätäisi tulevan äidin masun ympäri. Ja äiti itsekin arvuutteli, vaan eipä osunut oikeaan! Lähimmäksi, taisi olla lähes sentin tarkkuudella, osui M.K, onnittelut siitä! ;)

Lisäksi vielä jokainen vieras kirjoitti paperille arvuuttelut vauvasta seuraavat asiat: paino, pituus, sukupuoli, syntymäpäivä ja -aika, sekä mitkä piirteet periytyvät äidiltä ja mitkä isältä.

Kiitos vielä kaikille osallistujille tuhannesti! Ja kiitos myös siitä, että autoitte viimeistelemään ruoat ja koristelemaan juhlapaikan! Kiitos myös itse äidille, rakkaalle ystävälleni, joka siis nykyään on pienen, suloisen pojan äiti. Oli kiva järjestää porukalla kutsut sinulle, toivottavasti ne tekivät tehtävänsä! <3

Joulukuussa 2010 mittariin tuli neljännesvuosisata. Sitä nyt ei juhlistettu mitenkään ihmeellisesti, kavereiden kanssa vain kahviteltiin...Pöydässä oli suolaisena pikkupitsoja ja makeana palana vaahterasiirappipikkuleipiä ja Baileys-juustokakkua, jossa tosin baileysin korvasin kahvilla, koska ystäväni oli raskaana silloin. :)

Näissä pikkupitsoissa oikaisin ja käytin valmista Sara Lee Pizza kit pohjaa.

PIKKUPITSOJEN TÄYTE

• 2 munaa
• ½dl tomaattisosetta
• 1½dl ruokakermaa
• 300g savupalvirouhetta
• 1 punainen paprika kuutiona
• 4dl juustoraastetta
• 1tl chilijauhetta
• mustapippuria
• basilikaa

Riko munien rakenne kulhossa. Sekoita kaikki loput ainekset munien sekaan. Laita täytettä pikkupitsojen päälle ja paista 225 asteessa n.10-20 minuuttia.

Koska joukossamme on yksi keliaakikko, tein näitä pitsoja myös riisijauhopohjilla, näyttävät melkein valkoisilta. :)

BAILEYS-RICOTTA JUUSTOKAKKU

Pohja:

• 200g Digestive-keksejä
• 100g voisulaa
• 1kl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:

• 3prk (à 200g) ricottaa tai maustamatonta tuorejuustoa
• 2½dl sokeria
• 4 munaa
• 2tl vaniljasokeria
• 125g smetanaa
• ½dl Baileysia tai espressoa
• 100g tummaa suklaata pieninä paloina

Päälle:

• 200g ranskankermaa
• 2rkl sokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan ja kaakaojauheen kanssa. Painele seos voidellun, irtopohjaisen vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistumisen ajaksi.

Valuta ricotasta vesi pois siivilässä. Laita ricotta kulhoon ja vatkaa juusto sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri sekoittuu ricottaan. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaten. Lisää vaniljasokeri, smetana ja likööri/kahvi. Kääntele seokseen suklaapalat. Kaada seos pohjan päälle ja paista uunissa n. 45 minuuttia. Katkaise uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä, uuninluukku hieman raollaan n.1h.

Tee päällys sekoittamalla aineet keskenään. Levitä päällyste kakulle. Peitä kakku kevyesti kelmulla ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Tästäkin kakusta tein gluteenittoman version pieneen irtopohjavuokaan.

VAAHTERASIIRAPPIPIKKULEIVÄT

• 200g voita
• 1 1/4dl sokeria
• 3 keltuaista
• 3rkl vaahterasiirappia
• 1tl soodaa
• 1tl vaniljasokeria
• 200g hasselpähkinärouhetta
• 3½dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset ja vaahterasiirappi, ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pähkinärouhe. Koveta taikinaa jääkappissa 10 minuuttia. Muotoile taikinasta kaksi n.3cm halkaisijaltaan olevaa pötköä ja nosta kelmutettuna pakastimeen vähintään puoleksi tunniksi. Leikkaa tangosta 1cm paksuisia siivuja ja paista 200 asteessa keskitasolla n.12 minuuttia.

Näistä kekseistä ei kyllä tullut mitenkään lemppareita itselleni, vaahterasiirappi ei maistunut yhtään ja pähkinä taas dominoi maullaan. Syötäviä kyllä, mutta ei vastannut mun mielikuvia. :)

Tässä taas vaihteeksi lyhyesti ruoista joita on tullut talven aikana tehtyä...

Näitä täytettyjä lättyjä tuli tehtyä jo marraskuussa, kun miekkosen täti oli paikkakunnalla vierailemassa. Ihan normaalin suolaisesta lettutaikinasta tehtyjen lättyjen sisälle paistoin jauhelihaa ja paljon sipulia. Massaan sekoitin myös salsapurkin ja tais sinne mennä vähän cheddarjuustokastikettakin. Täytteen päälle ripottelin vielä fetaa, jonka jälkeen kääräisy rullalle, vuokaan, juustoa päälle ja kuorrutus uunissa. Sluprs, hyviä oli... :P

Isäpuoli kävi verkoilla ahkerasti koko talven, ja järvestä nousi ihan valtavan paljon kuhaa päivittäin. Miekkosen kanssa tuli sitten paistettua kuhaa, joka on maustettu yksinkertaisesti sitruunapippurilla ja ripauksella suolaa. Sitruunan mehua olen pusertanut vielä päälle suoraan lautaselle. Kyytipojaksi laitettiin uuniperunoita, joille tehtiin kermaviilikastike. Kastikkeeseen pilkoin ainakin tomaattia, suolakurkkua ja persiljaa...

Näitä ihania juustoja nautittiin uutena vuotena. Vasemmalla alhaalla on brandy-pähkinäjuusto, ylhäällä vasemmalla Luolamies, keskellä ylhäällä Saaremaan savustettu gouda ja sen vieressä pala kuminagoudaa, sen alapuolella Mustapekkaa ja alimpana on muistaakseni portjuusto...

Juusojen kanssa nautiittiin suolakeksejä ja päärynää, afrikan paprika-tuorejuustoakin näemmä oli. :) Juomana oli tällä kertaa portviini, jota nautiskeltiin joululahjaksi saamistamme Essence-sarjan väkevä viini laseista. Juustot on vaan aina niiiiin ihania! <3

Näistä ei oo niin hirveesti mitään sanottavaa. Illanistujaisten aikana näitä on nautittu. :)

Rucolapohjainen salaatti, jossa päällä puolitettuja kirsikkatomaatteja, punasipulia suikaleina, vinkujuustoa kuutiona ja ruohosipulia. Kastikkeeksi pirskottelin päälle ihan tavallista oliiviöljyä ja ripsauksen sormisuolaa, ei se paljon muuta kaivannut.

Tuossa ihan perus paprika-kinkkupiirakka. Hassusti näyttää vaalealta tuo piirakan keskikohta kuvassa, ei se nyt ainakaan raakaa ollut... :D

...hyvin se ainakin koossa pysyi!

Nämä herkut ostin joskus Citymarketista, kun siellä oli konsultti paikalla kuten joka lauantai. Nämä leivokset olivat i-h-a-n-i-a, vaikka en yleensä leivosihmisiä olekkaan. Nämä ei ollut ällömakeita, vaan sopivan hapokkaita ja rakkaita. Leivospohjan päällä oli joku rahkatäyte, siinä ei niin mitään ihmeellistä. Toisessa päällä mustikkakiille ja toisessa vadelma, en osaa kyl sanoa kumpi maistui paremmalta... :P Näitä en oo kyllä sen yhden kerran jälkeen nähnytkään, varmasti ostan uudeleen ku nämä bongaan!

Itsenäisyyspäivää ei voi viettää ilman kuohuviiniä ja naposteltavia samalla, kun katselee Linnan juhlia. Viimeksi meillä oli tällaista naposteltavaa telkkarin ääreen.

Etualalla on valkosipulileipää rahka-voilevitteellä.

Tein kahdenlaisia pikkupitsoja Sara Lee pizza kit-tarvikkeista, tässä on täytteenä tonnikalaa, anjovista, vihreitä paprikatäytteisiä oliiveja ja tietenkin juustoa.

Näissä taas on täytteenä silputtua kinkkua, punaista paprikaa ja ananasta. Hyvin teki kummatkin kauppansa, vaikka mies ei piittaakaan anjoviksesta...

Tässä pastasalaatti, jossa keitetyn pastan lisäksi on punaista paprikaa, balkanmakkaraa kuutiona, suolakurkkua ja omenaa. Kastikkeena kermaviili, johon olen sekoittanut vähän etikkaa, suolaa, mustapippuria, sinappia ja valkosipulijauhetta.

Coctailtikut kuuluu asiaan! Toisissa on nakinpala, viinirypäle ja savustettua chili-juustoa, toisissa lihapullan puolikas, kirsikkatomaatin puolikas ja Oltermannia.

En enää muista mikä kuohari meillä oli, enkä sitä ilmeisesti oo kuvannu...Jonkinlainen mielikuva on, että se olisi saattanut olla tämä rosee, ainakin jossain välissä sitä on juotu. :)

Joulun aikaan käytiin (olisko ollu peräri tapaninpäivä) vuokraamas A-Team, joka olikin aivan hyvä ja humoristinen pläjäys. Yllättäen mä ehkä diggailin vielä miestä enemmän, kovasti sai nauraa ja asiat oli ammuttu kyllä aivan yli. :D Tällaista leffanaposteltavaa meillä sit oli...

Tavissipsejä taka-alalla, kahta eri dippiä (muistaakseni taco ja sour cream&onion), popcornia, tuorejuustoja, kurkku- ja porkkanatankoja, Dumle-sekoitus...Juustoja oli viittä erilaista, tuossa etukulmassa näkyy joulumarkkinoilta ostamani juustot jotka postasin jo aiemmin. Lisäksi oli...

...Valio Brie takana, oikealla edessä Juustoportin Brandy-pähkinäjuusto ja vasemmalla joku gouda, oliskohan tuo ollut Välimeren gouda.

Juustojen seuraksi oli Kantolan Valitut Ruiskeksit ja Carr´s:n pieniä oliivikeksejä.

Lisäksi oli yrttikalkkunaa ja tuo toinen oli joku salami, kummatkin Citymarketin leikkeletiskiltä.

Loppusilauksena vielä marinoitua mozzarellaa ja marinoituja oliiveja, myöskin kummatkin Cittarista.

Hyvä oli näiden naposteltavien kanssa istua iltaa. :)

Eli tämmösiä on tullu tehtyä myös viime aikoina, mut tuodaan ne nyt esiin vain kuvan kera, sillä kaikista löyty reseptiikkaa jo aikaisemmista postauksista arkistojen kätköistä.

Joulun aikana iski illalla nälkä, eikä mitään syötävää. Silloin syntyi lämpöisiä leipiä joululimpusta ja näkkileivästä.

Silloin tällöin välipalaksi tulee tehtyä kinkkurieskarullia.

Joulun aikaan glögin kanssa tuli syötyä paljon joulutorttuja, ja ne pitää olla tietysti tomusokerilla hunnutettuja. <3

Paahtopaistia oon rakastanu siitä asti, kun sain sitä ensimmäisen kerran mediumina. Meillä kotona se on aina paistettu kypsäksi ja siitä en ole tykännyt, mut miehen kanssa se paistetaan aina mediumiksi ja silloin se on niiiin hyvää! Tässä seurana muistaakseni pippurikastikerra, mutta bearnaise on ehdoton suosikki tämän kanssa!

Jääkaapissa oli kauan odottanut Ahti-sillipurkki, jolla ei ollut mitään käyttöä. Joku päivä iski hirvee suolaisen nälkä, joten pyöräytin sillistä sillikaviaaria. Pakko tehdä uudestaan, viimeistään taas vappuna. :)

Viime viikolla kokkailin kaverini kanssa, ja tehtiin yhdessä kebabrullaa... :P

Tämänkin ohje löytyy blogista jo aikaisemmin. :)

Ah, se on niin upeeta herkkua...Syyslomalla ollessani pääsin käymään Amarillossa lounaalla, ja otin silloin katkarapupastan, jossa oli käytetty reilusti kermaa ja sitä ihanaa valkosipulitahnaa. Sain jokin aika myöhemmin ostaa sitä kyseistä tahnaa, ja pitihän siitä itekki sitten tehdä pastaa!

Eli kuumensin katkaravut pikaisesti pannulla, lisäsin joukkoon kermaa ja valkosipulitahnaa sekä ripauksen suolaa. Keitetyn pastan sekaan ja ääntä kohti. :)

Iltapalaakin tuli tahnasta tehtyä...

Ruisleivän päällä juustoa, paistettua kanaa ja sitä samaa tahnaa. Nam!

Mä tykkäilen pestosta aika paljonkin, mutta kaupan purkkipestoissa on aika paljon laatueroja. Yllättäen mielestäni yksi parhaista pestoista on Pirkan vihreä pesto! Pakkohan tätä oli kokeilla itsekin. Pelkästä pestosta en muistanut kuvaa ottaa, sillä se meni suoraan pastan joukkoon.

PESTO

• 1 ruukku basilikaa
• 50g (n.1dl) pinjansiemeniä
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 100g parmesaaniraastetta
• 1-1½dl öljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Laita basilika, pinjansiemenet, kuorittu valkosipuli ja parmesaani korkeaan astiaan, surauta tehosekoittimella tahnaksi. Lisää öljyä pikkuhiljaa niin, että koostumuksesta tulee sopiva. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nämä päivitykset kun on edelleenkin laahanneet tosi pahasti jäljessä, niin tässä kokkauksia syksyn varrelta... :)

Mozzarellalla ja aurinkokuivatuillatomaateilla täytettyjä broilerin fileita bearnaise-kastikkeella, valkosipulikermaperunoita ja halloumia lisäkkeenä.

Aina ihania tortilloja, kanatäytteellä tällä kertaa...Ja höystettynä itse tehdyllä guacamolella!

Knorrin tomaattikeittoa ruohosipulilla ja valkosipulibasilikaleipiä.

Uunilohta smetanalla, lisukkeena lohkoperunoita ja kreikkalaista salaattia. Uuilohta ei voi muuten syödä ilman sitruunaa...

Ja vielä täytettyä patonkia. Pohjat on voideltu dijonnaisella (eli dijon sinappia ja majoneesia sekaisin), päällä paistettua kanaa suikaloituna, juustoa, punasipulia, kurkkusalaattia ja jääsalaattia. En kyllä tunnusta juoneeni tuota Pol Remya ainakaan patongin kanssa... :D

Tämän herkun reseptin äitini on saanut naiselta nimeltään Helvi, siitä tuo nimi. Tämä on aivan ihana ja helppotekoinen suolainen leivonnainen, suosittelen kokeilemaan.

HELVIN PANNUKAKKURULLA

Pohja:

• 2½dl vehnäjauhoja
• 1tl suolaa
• 6dl maitoa
• 2 valkosipulin kynttä
• 3 munaa
• 50g voita sulana

Täyte:

• 200g purjoa
• 1-2rkl voita
• 150g juustoraastetta
• 170g kinkkusuikaletta
• ½tl muskottipähkinää
• ½tl sitruunapippuria

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään. Lisää ensin 3dl maitoa ja anna turvota parisen minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja loppu maito. Lisää viimeisenä sula voi. Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa n.30 minuuttia.

Pilko täytettä varten purjo renkaiksi (muista huuhdella purjo hyvin sisältä) ja kuullota ne pannulla voissa. Lisää myös kinkkusuikaleet ja mausteet. Kaada kinkku-purjotäyte kuuman pohjan päälle ja ripottele päällimmäiseksi vielä juustoraaste. Kääri rullalle kuten kääretorttu ja jätä tekeentymään leivinpaperin ja keittiöpyyhkeen sisään.

Tämä piirakanohje on yksi parhaista, mitä olen koskaan tehnyt. Resepti on alunperin Yhteishyvän Ruokamaailma liitteestä, mutta henkilökohtaisesti oon saanu reseptin anopiltani, joka on kasvissyöjä. Itse lisäilen piirakan täytteeseen kinkkurouhetta, koska se tekee piirakasta ihanan suolaista. Myös fetaa tulee tosi usein ripoteltua joukkoon.

VÄRIKÄS KASVISPIIRAS

Veljeni perheineen kävi meillä istumassa iltaa loppukesästä (?, voi jestas kuinka aika kiitää eteenpäin...). Pikaisesti halusin väsätä jotain syöminkejä, ja piti olla myös sellaista, mitä muksut suostuu syömään...

Noh, tätä nachopaistosta söi myös vanhempi tyttö, ja taisi tykätä...

Tässä nachopaistoksessa on

• ½ isosta nacholastupussista
• kermaista jauhelihakastiketta (sis.mm. 400g jauhelihaa, punasipulia, jauhelihamaustetta, valkosipulia, 2dl ruokakermaa)
• cheddar-juustokastiketta
• salsaa
• creme fraichea
• jalapenoja

Ensin vain uunivuokaan haluttu määrä nachoja. Päälle rauhassa keitelty jauhelihakastike, valmis cheddardippikastike, salsa ja creme fraiche. Maun mukaan sitten jalapenoja, tai ei ollenkaan. Ja saahan ne nyppiä pois sieltä, jos joku syöjistä ei tykkää.

Näissä rieskarullissa on sama täyte kuin näissä.

Lisäksi tein itse perunasalaattia ja katkarapusalaattia.

Ja myös lasten suosikki, nakkipiilot. Puolikkaan voitaikinalevyn sisään sipaisin sinappia ja siivun juusto, nakki päälle, rullalle, kananmunalla voitelu ja uuniin 200 asteeseen n.15 minuutiksi. Muina lisukkeina oli itte tehtyä guacamolea ja valkosipulirahkalevitettä. Nachojen kanssa juomaksi sopii tietysti olut. :)

Rakas poikaystävä täytti juhannuksen jälkeen vuosia, tässä silloin kyhätty yksinkertainen aamupala.

RIESKARULLAT

• 1pkt rieskoja
• 200g kinkkua
• n.100g paprika-chilituorejuustoa
• muutama teelusikallinen majoneesia
• 1 maustekurkku
• 2 tomaattia
• salaattia

Pilko kinkku, kurkku ja tomaatti pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Levitä rieskan päälle täytettä ja täytteen päälle haluamaasi salaattia. Jätä hieman toisesta päästä ilman täytettä. Kääri rieska rullalle kääretortun tapaan. Jos viitsit, anna tekeytyä hetken, niin maut tasaantuvat mukavasti.

Tuulihattujen ohje on otettu Hesarin nettisivuilta...

TUULIHATUT

• 3dl vettä
• 100g voita
• 2dl vehnäjauhoja
• 3 munaa

Kiehauta vesi ja rasva. Vähennä levyn lämpöä.

Lisää kaikki jauhot kerralla koko ajan voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Anna taikinan vähän jäähtyä.

Lisää munat taikinaan yksitellen välillä hyvin vatkaten. Hyvin vatkatusta taikinasta tulee korkeita tuulihattuja.

Pursota taikinasta tai nostele lusikalla pieniä nokareita pellille leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteessa noin 25-40 minuuuttia, tuulihatun koosta riippuen. Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana.

Halkaise jäähtyneet tuulihatut terävällä veitsellä. Jaa täytettä alaosaan ja nosta yläosa täytteen päälle.

Itselläni oli hyvin yksinkertaiset täytteet. Pursotin pohjan päälle valmista suklaakermavaahtoa, ja pilkoin päälle tuoretta mansikkaa ja kirsikkaa. Sit vaan hattu päälle ja ääntä kohti.

Kröhöm, tämä päivitys on näemmä vähän unohtunut...

Kyllä saatiin jussina mahat täyteen, kun grillattiin kaiken maailman herkkuja. Kuten kuvasta näkyy, lautasiltä löytyi perusmakkaraa, maissia, kanan sisäfileitä, pippurituorejuustolla ja punasipulilla täytettyjä pekoniherkkusieniä, pekoni-aurinkokuivattutomaattivoita, kreikkalaista salaattia, paahdettuja ja marinoituja paprikoita, naudan ulkofilettä ja maalaisleipää grillattuna. Ai juu, ja paprikamaustetut perunat (uunissa tehdyt) ja Atrian grillikasviksia.

MARINOIDUT PAAHTOPAPRIKAT 8ann.

• 2kpl punaista paprikaa
• 2kpl keltaista paprikaa
• 2kpl vihreää paprikaa

Marinadi:

• 5kpl valkosipulinkynttä
• 6rkl oliiviöljyä
• 3rkl balsamiviinietikkaa
• 1/4tl suolaa
• 1/4tl mustapippuria

Pinnalle persiljaa

Pese ja halkaise paprikat. Poista sisukset ja levitä paprikat leivinpaperoidulle uunipellille leikkauspinnat alaspäin. Paahda paprikoita 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Sulje puolikkaat muovipussiin ja anna hikoilla 10 minuuttia. Poista paprikoista kuoret.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lorauta pannulle hieman öljyä ja kuullota valkosipulit pehmeiksi.

Sekoita loput öljystä, viinietikka, mausteet ja valkosipulit keskenään kulhossa ja kääntele joukkoon paprikat. Anna maustua viileässä vähintään 3 tuntia tai yön yli.

Ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoile marinoidut paprikat erilaisten salaattien kanssa. (Resepti Maku-lehden grillausliite 2010.)

Makuturistin blogissa oli tehty tällaista herkkua... :P Pakkohan munkin oli saada kokeilla.

VALKOSIPULI-MOZZARELLALEIPÄ

• 1 ranskanleipä
• 150g voita
• 1 mozzarella
• 2 kourallista basilikaa
• 1 kourallinen ruohosipulia
• 5 valkosipulin kynttä
• suolaa
• mustapippuria

Pilko voi kulhoon ja anna pehmetä. Pilko mozzarella, basilika ja ruohosipuli pieneksi hakkeeksi ja lisää voin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Vedä leipään kunnon viillot pohjaan saakka, kuitenkin niin että palat pysyvät kiinni leivässä. Lusikoi viiltoihin täytettä. Paista folioon käärittynä 225 asteessa kunnes voi on sulanut.

Mulla loppui kärsivällisyys, niin nälkä oli eikä juusto kerinnyt sulaa kunnolla. Mutta no worries, helkkarin hyvää oli silti. :) Meillä tätä syötiin kreikkalaisen salaatin kanssa.

On vaan niin hyvää...Maalaisleivän päälle sipaistu valkosipulioliiviöljyä ja nopeasti paahdettu uunissa grillivastuksen alla. Päällä vähän voita, rucolaa ja viininsuolaheinää, tomaattia ja pannulla paistettua halloumia. Seurana oli tällä kertaa makkaraa. :)

Taas myöhässä tulee päivitys mut who cares. :)

Äitienpäivänä äiti ei halunnut kakkua, mutta kiersin toivetta tekemällä kääretorttupohjan, josta otin lasilla paloja ja rakensin niistä "leivokset". Tuli ehkä maailman karseimmat pursotuksen ikinä, kun kerma meinas loppua, se oli aivan liian tönkköä kun laitoin vahingossa liikaa vaniliinikreemijauhetta siihen, ja tein ne viime tipassa kiireellä.Älkää siis tuijottako pursotuksia, osaan mä sentään edes vähän parempia tehdä. :)

Pohjan tein näihin tämmöisellä ohjeella:

Suklaakääretorttupohja

• 4 munaa
• 1½ sokeria
• 1dl jauhoja (itse laitoin ½dl vehnäjauhoja ja perunajauhoja kumpaakin)
• ½dl kaakaota
• 1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siviilöi ne munavaahdon joukkoon. Kaada leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 asteessa n.6-8 minuuttia. Kumoa toisen leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä. Ota sitten esim. juomalasilla pohjasta paloja.

Mulla oli täytteenä Valion sitruunarahkaa ja itse tehtyä lemon curdia. Lisäksi oli tuoretta mansikkaa ja boysenmarjaa. Päällä koristeena puolikas passiohedelmä, ananaskirsikkaa ja boysenmarjaa.

Tässä vielä lemon curdin ohje.

LEMON CURD

• 2 sitruunaa
• 4 keltuaista
• 2dl sokeria
• 50g voita
• 1tl vaniljasokeria

Raasta sitruunan kuori ja puserra siitä mehu. Vatkaa keltuaisia ja sokeria vesihauteessa, kunnes vaahto on vaalean kuohkeaa. Lisää sitruunankuori ja mehu vähitellen koko ajan vatkaten. Nosta seos pois vesihauteesta ja vatkaa hieman jäähtyneeseen seokseen voi kuutioituna. Mausta vaniljasokerilla ja anna jäähtyä kokonaan.

Lisäksi suolaisena puolena tarjosin munakasmuffineita, ohje on alunperin Karppaajien nettisivuilta.

MUNAKASMUFFINIT

• 3 munaa
• 1pss kinkkukuutiota
• 2dl juustoraastetta
• 1 punainen paprika
• loraus kermaa
• 1-2 rkl jauhoja

Kuutioi paprika. Riko munien rakenne kulhossa, lisää mukaan kinkkukuutiot, juusto, paprika, kerma ja halutessasi jauhot. Ne voi jättää poiskin, jos on esimerkiksi tarvetta tehdä gluteenittomia. Kaada massa muffinivuokiin/koloihin ja paista uunissa 200 asteessa n.15-20 minuuttia.

Mulla oli noissa muffineissa mukana myös vihreitä oliiveja siivutettuina, sopivat kans erittäin hyvin näihin.

Kokonaisuudessaan meidän äitienpäiväaamiaispöytä näytti tältä.

Eli munakasmuffinit, savustettu chilijuusto, brietä, paprika ja cour cream&onion tuceja, mun tekemät sitruunaleivokset ja tuoreita mansikoita.

Meillä syötiin vappuaamuna tällainen aamupala. Tarjolla oli omenaohukaisia Aunt Jemima-pannukakkusiirapin kanssa, munakas juustolla ja tuoreilla herkkusienillä ja Pirkan paistovalmis ciabatta jossa itse tehtyä salsantapaista päällä. Hyvin maistui kaikille. :)

OMENAOHUKAISET

• 3dl jauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• n.1dl sokeria
• 1tl kanelia
• 1 muna
• 2dl maitoa
• 2 omenaa kuorittuina ja raastettuina
• 1tl voita

Sekoita jauhot, sokeri ja kaneli kulhossa ja paina keskelle kuoppa. Vatkaa muna ja maito yhteen ja kaada kuoppaan. Sekoita kuivat aineet varovasti joukkoon tasaiseksi taikinaksi. Sekoita sitten omenaraaste mukaan. Sulata voinokare pannulla kohtuullisella lämmöllä ja laita pannulle n.ruokalusikallinen taikinaa (levitä ohukaisen muotoon). Paista kutakin ohukaista noin minuutti, kunnes pintaan muodostuu pieniä kuplia ja taikina näyttää kiinteytyneen. Käännä ja paista toinen puoli kypsäksi. Paista loput lätyt samaan tapaan. Tarjoile esim. vaahterasiirapin ja voin kanssa. 

SIENIMUNAKAS (4:lle)

• 6 munaa
• n.1dl maitoa
• ½ punasipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• n.6kpl tuoreita herkkusieniä
• suolaa
• pippuria
• myllystä Garlic&Pepper-maustetta

Riko munien rakenne kulhossa ja lisää maito, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kevyesti. Pilko punasipuli ja valkosipuli pieneksi kuutioksi. Puhdista herkkusienet tarvittaessa ja viipaloi ne. Lisää sipulit ja sienet munakasmassaan, mausta vielä halutessasi Garlic&Pepper mausteella. Paista pannulla kypsäksi.

AVOCADOSALSA

• 2 avocadoa
• 2 tomaattia
• 2 kevätsipulin vartta
• ½ punasipuli
• maun mukaan valkosipulia, n.2 kynttä
• 2rkl sitruunanmehua
• suolaa
• pippuria

Pilko kaikki salsan ainekset sopiviksi paloiksi, yhdistä kaikki aineet kulhossa. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Meillä tuota salsaa syötiin siis vastapaistetun ciabattan kanssa, joka voideltiin tuorejuustolla ja päälle laitettiin rucolaa ja tuota salsaa. Maistuu tuo salsa varmasti myös esimerkiksi tacoina ja aterioiden lisukkeena. Illanistujaisiin varma hitti. :)

Taas vähän myöhässä mutta mutta. Alkupalaksi tein täytettyjä munanpuolikkaita, pääsiäinen kun oli.

Näissä on keitettyjen munien keltuaiset muussattuna, purkillinen tonnikalaa, katkarapuja hienonnettuna, creme fraichea, ruohosipulia silputtuna ja ripaus suolaa ja valkopippuria. Sit lusikalla sitä tyhjään keltuaisen kohtaan ja koristelu katkaravuilla.

Pääruuaksi tein ensimmäistä kertaa elämässäni paahtopaistia. Mulla on ollu vähän semmonen yökötys paahtopaistia kohtaan, koska mun mielestä se on aina ollut vain kuivaa, sitkeää lihaa. Nyt paisti oli ensin kaksi päivää kahvimarinadissa, jonka jälkeen otin siihen paistopinnan kuumalla pannulla. Sitten vuokaan ja vuokaan loraus vettä ja uuniin 110 asteeseen, aikaa meni n.1½h. Me jätettiin sisälämpötila 60 asteeseen, jolloin paisti oli vielä ihanan punertava ja mehevä. Nyt kyllä kaikkosi kaikki yökötys paahtopaistia, hitsi että oli hyvää! Paistin seuraksi tein alusta asti valkosipulikermaperunat ja hollandaise kastikkeen.

HOLLANDAISE-KASTIKE

Reduktio:

• ½dl viinietikkaa
• 1½dl vettä
• 5-7 valkopippuria
• 1 salottisipuli

Pilko salottisipuli pieneksi. Laita kattilaan etikka, vesi, pippurit ja sipuli. Keitä kokoon kunnes liemestä on jäljellä noin puolet.

Kastike:

• 2 keltuaista
• 2rkl reduktiota
• 100g voita
• tuoretta rakuunaa

Laita keltuaiset ja reduktio kattilaan vesihauteen päälle. Vatkaa keltuaisia niin kauan, että niistä tulee lähes majoneesimaista kastiketta. Vispaa sitten voi pieninä, kylminä kuutioina mukaan vähitellen. Ota kattila pois vesihauteesta ja sekoita joukkoon reilusti tuoretta, silputtua rakuunaa. Tarjoa paahtopaistin kanssa.

Lisukkeena oli vielä sitrushalloumisalattia, ohje pirkka.fi

HALLOUMISITRUSSALAATTI

• 1 greippi
• 1 appelsiini
• 1 pieni paprika
• ½pss ohuita vihreitä papuja (mulla ei ollut näitä kun ei sattunu olemaan kaupassa)
• kahta erilaista salaattia, esim. rucola ja jääsalaatti
• 1pkt halloumia
• 1dl pinjansiemeniä ja auringonkukansiemeniä paahdettuna
• 1 ruukku herneenversoja

Kuori greippi ja appelsiini nahattomiksi, pilko pienemmiksi paloiksi. Kiehauta pavut suolatussa vedessä. Pilko paprika. Paista halloumisiivut pannulla ruskeiksi. Kokoa salaatti suoraan lautaselle.

Jokin aika sitten tein suolaista tuulihatturullaa, jonka ohjeen bongasin Cebicin blogista. Nyt tein hyvin samantapaista rullaa, mutta tämä oli gluteeniton versio. Myös tämä on bongattu jonkun blogista, kertokaa kuka tunnistaa omakseen...

KINKKUPAPRIKAPERUNARULLA

Pohja:

• 100g perunamuusijauhetta
• 5dl kiehuvaa vettä
• 4 keltuaista
• 50g juustoraastetta
• 4 valkuaista
• mausteita maun mukaan (esim. suola, mustapippuri, valkosipulirouhe, cayannepippuri...)

Täyte:

• 150g valkosipulituorejuustoa
• 1 punainen paprika
• 250g kinkkusuikaletta

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita muusijauhe siihen. Erottele keltuaiset valkuaisista, vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita jäähtyneeseen muusiin mausteet, keltuaiset, juusto ja lopuksi varovaisesti valkuaisvaahto. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa n.15-20 minuuttia. Pilko paprika pieneksi kuutioksi ja sekoita keskenään tuorejuusto, paprikakuutio ja kinkkusuikale. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja kääri rulla kuten kääretorttu. Anna vetäytyä n.½h ennen tarjoilua.

Kauppaan oli ilmestynyt kolmea uutta halloumia; pippurista, karpaloista ja basilikaista. Tässä testissä oli siis pippurihalloumi.

Paistoin halloumin pannulla ja hyväähän tuo oli. Oli aika reilustikin pippurista. Halloumin seurana oli pala valkosipulivoipatonkia tuorejuustolla, joka oli maustettu myös valkosipulilla, päällä valkosipulista metukkaa, kermajuustoa, salaattia ja kurkkua. Aika valkosipulista... ;) Nannaa!

Ihastelin eräässä blogissa tehtyä viinereitä, jotka oli helposti tehty voitaikinasta. Samaa tein minäkin nyt ja rinnalle vielä suolaisenkin version.

Makeassa versiossa puolikkaan voitaikinalevyn päällä paksuksi tehtyä vaniljakastiketta (esim. Blå Band) joka on maustettu kanelilla ja säilykepersikkaa viipaleina.

Suolaisessa versiossa on pohjalla ensin ketsuppia ja ripaus juustoa, sitten täytteet eli kinkkusuikaletta ja vihreitä oliiveja, mausteeksi ripaus pitsamaustetta ja päälle vielä reilusti juustoraastetta. Uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia ja nopea iltapala on valmis. :)

Meille tuli poikaystävän kanssa maaliskuun lopussa kuusi vuotta yhteistä aikaa täyteen. Kuten edellisenäkin vuotena, rakas ystäväpariskunta käskettiin meille illalliselle.

Naposteltavaksi ennen alkuruokaa tein riisipalleroja, joista tosin unohtui ottaa kuva. Niitä dipattiin basilikaiseen jogurttikastikkeeseen ja sweetchili-kastikkeeseen.Kaverina oli kurkku- ja porkkanatankoja.

RIISIPALLEROT

• puuroutuvaa riisiä (4:n hengen ohjeella keitettynä)
• ½ sipuli
• 1 muna
• ½dl parmesaaniraastetta
• valkosipulirouhetta
• 50g mantelirouhetta
• suolaa
• korppujauhoa leivitykseen
• öljyä

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Sekoita kulhossa riisin sekaan silputtu sipuli, muna, parmesaaniraaste ja mantelirouhe. Mausta valkosipulirouheella (myllystä) ja suolalla. Pyöritä riisimassasta kämmenenpohjassa pieniä palluroita ja pyöritä ne sitten korppujauhoissa. Meidän toinen vieraista on keliaakikko, joten korppujauhojen sijaan mä leivitin tällä kertaa polentajauhoilla ja kyllä tuokin toimi. :) Leivityksen jälkeen paista pannulla runsaassa öljyssä ruskeaksi joka puolelta. Tarjoa hyvien dippikastikkeiden kanssa.

Alkuruuaksi tarjosin lämmintä kurkkuavocadokeittoa.

Anteeksi kauhea kuva, inohdin ottaa omasta lautasesta kuvan ja tämä on mieheni santsilautasesta otettu kuva, siksi niin sotkuinen...

LÄMMIN KURKKUAVOCADOKEITTO (ohje Glorian ruoka ja viini)

• 1 tuore kurkku
• 2 kypsää avocadoa
• 1 sipuli
• 2rkl öljyä
• 4dl kasvislientä
• ripaus mustapippuria
• suolaa
• 1-2dl kuohukermaa
• 1-2rkl hienonnettua ruohosipulia

Paloittele kurkku, halkaise ja kuori avocadot. Paloittele avocadon hedelmäliha. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä kattilassa hetki. Lisää kurkku ja kuullota viitisen minuuttia. Kun kurkkua kuullotetaan vain hetku, sen maku säilyy raikkaana. Lisää avocado ja kasvisliemi ja keitä n.5 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta pippurilla maun mukaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää kerma keittoon ja kuumenna. Sirottele annosten päälle ruohosipulia.

Keiton kanssa tarjosin pieniä mätileipiä, joista jäi myös kuva ottamatta...Ohje myös samaisesta lehdestä.

PIENET MÄTILEIVÄT

• 1 pieni sipuli
• 3.4 viipaletta saaristolaisleipää
• voita
• ½prk smetanaa
• 50g siian- tai muikunmätiä

Kuori ja hienonna sipuli erittäin pieneksi. Voitele leivät voilla. Sivele reilusti smetanaa leiville. Lusikoi mäti smetanan päälle. Sirottele sipuli leiville. Tarjoa keiton kanssa.

Pääruuaksi oli edelleen samasta lehdestä otettu ruoka.

CHILILLÄ JA ILMAKUIVATULLA KINKULLA PEITELTY LOHI

• 600-800g lohifilettä
• 4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
• vajaa 1tl suolaa
• 2-3tl sambal oelekia
• 8 timjaminoksaa

Poista fileestä nahka ja tarvittaessa rasvaista vatsalievettä. Leikkaa filee neljäksi annospalaksi. Paloittele kinkkuviipaleet muutamaan osaan. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sirottele kevyesti suolaa ja sivele sambal oelek kalapalojen pintaan. Aseta timjaminoksat ja kinkut päälle. Aseta kalat esim. uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa n.20 minuuttia.

Annoksen kanssa lisäkkeenä on Skoonen perunoita ja fenkolihöystöä.

FENKOLIHÖYSTÖ

• 500g salaattifenkolia
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 4 kypsää tomaattia
• 3rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 2rkl oliiviöljyä
• 1dl kuivaa valkoviiniä
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä

Suikaloi fenkoli. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit. Kuullota fenkolia ja sipulia paistokasarissa n.20 minuuttia eli kunnes fenkoli on lähes kypsää. Lisää valkosipuli, tomaattikuutiot ja kuivatut tomaatit kasariin. Lisää myös valkoviini. Hauduta vielä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.

SKOONEN PERUNAT

• 8 perunaa
• 3 salottisipulia
• 2rkl voita
• 1½dl maitoa
• 1dl kuohukermaa
• 1tl suolaa
• ½tl mustapippuria myllystä

Pese ja kuori perunat. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota perunoita ja sipuleita pannussa voissa keskilämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää maito ja kerma pannuun. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Jälkkäriksi tein aivan sairaan hyvää moussea...

KAHVIMOUSSE (ohje Alko.fi)

• 2 liivatetta (ja vettä liotukseen)
• 150g valkosuklaata
• 4 keltuaista
• 50g tomusokeria
• 4tl espresso-pikakahvijauhetta
• 2dl kuohukermaa
• 4 veri- tai tavallista appelsiinia
• suklaalastuja

Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä. Lohko suklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota keltuaiset kulhossa vesihauteen päällä tomusokerin ja kahvijauheen kanssa. Lämpö tekee vaahdosta kuohkeaa. Ota kulho pois heuteesta ja lisää vatkaten joukkoon sulatettu suklaa. Purista liivatteista pois enin vesi. Sulata liivatteet nopeasti kattilassa ja sekoita ne suklaavaahdon joukkoon. Sulamisessa menee vain pari sekuntia. Kääntele lopuksi suklaavaahdon sekaan vaahdotettu kerma. Kaada seos annoslaseihin (tai isompaan kulhoon, ihan kuinka vain) ja anna hyytyä kylmässä väh. 6h tai yön yli. Kuori ja leikkaa appelsiinit nahattomiksi paloiksi. Koristele annokset appelsiinilla ja suklaalastuilla juuri ennen tarjoilua. 

Eräänä lauantai-iltana tein syömisiksi tällaisia bruschettatyylisiä leipiä, ja samalla testattiin tuorepastan kanssa purkkipastakastiketta, nimittäin tätä Pastellan kermaista tomaatti-chilipastakastiketta, joka vain lämmitettiin mikrossa omassa purkissaan. Täytyy kyllä myöntää, että aivan syötävää kastiketta oli. Tosin aika paksua, eli seuraavan kerran jos tätä joskus käytän, niin laitan sen kyllä ehkä kattilaan ja ohennan hieman ruokakermalla. Tässä vielä mitä bruschetta sisälsi.

HALLOUMIBRUSCHETTA

• hyvää maalaisleipää (esim. valkosipulileipää)
• salaattia, esim. tammenlehväsalaattia
• oliiviöljyä
• 2 isoa tomaattia
• 1 pkt halloumia
• n.½dl pinjansiemeniä
• Roasted garlic and pepper mausteseosta myllystä

Viipaloi leipä, laita viipaleet pellille ja lorauta jokaisen päälle hieman oliiviöljyä. Käytä leivät uunissa 225 asteessa grillivastusten alla n.5 minuuttia tai vähemmän, katso etteivät ne kuiva aivan koviksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Viipaloi tomaatit ja halloumi ja paista kumpiakin pannulla. Varo ettei tomaateista tule muusia! Asettele leivän päälle salaattia, paistettua tomaattia ja halloumia ja ripottele pinnalle vielä pinjansiemenet. Mausta vielä halutessasi koko komeus tuolla mausteella.

Ohjeen hodareiden sämpylöihin löysin Limepippurin blogista. Hyviä sämpylöitä tulikin. Väliin laitettiin:

• kokolihanakkeja (pitkiä)
• sinappia
• ketsuppia
• paahdettua sipulia
• majoneesia
• punasipulia
• kurkkusalaattia
• juustoa

Tuhti setti... :D Tässä vielä ohje noihin sämpylöihin.

HOT DOG-SÄMPYLÄT

• 50g hiivaa
• 5dl vettä tai maitoa
• 2rkl öljyä
• 1tl suolaa
• n.8dl vehnäjauhoja (mulla meni ehkä 7dl)
• voiteluun kanamunaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää joukkoon suola ja jauhot. Alusta taikina hyvin ja anna sen levätä n.10 minuuttia. Kumoa taikina leivinalustalle ja vaivaa sitä vielä pari minuuttia. Tee taikinasta soikeita sämpylöitä. Kohota ne pellillä leivinliinan alla kaksinkertaiseksi. Paista uunissa 250 asteessa n.8-10 minuuttia.

Meidän koulun loistava keittäjä teki tätä piirakkaa kun meillä oli koululla OHR eli oppilashuoltoryhmän tapaaminen. Kun kuulin, että tässä piirakassa on Auraa, meinasin jättää syömättä mutta otinpa kuitenkin...Ja voi että yllätyin positiivisesti! Piirakka oli hirmuisen hyvää, ja pitihän mun saada resepti. Tein tätä sitten pari viikkoa sitten meille miekkosen kanssa iltapalaksi.

KINKKUAURAPIIRAKKA (pellillinen)

Pohja:

• 2dl perunamuusijauhetta
• 2tl leivinjauhetta
• 3dl vehnäjauhoja
• 200g voita
• 2dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi voi sekaan. Lisää maito ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Levitä pohja leivinpaperin päälle pellille.

Täyte:

• 1pss Aura-murua
• 1½ suippopaprikaa
• 1pss kinkkusuikaletta
• 3 munaa
• 4dl ruokakermaa
• mustapippuria

Ripottele pohjan päälle Aura-muru, kinkkusuikale ja rinkuloiksi leikattu suippopaprika. Vatkaa nopeasti keskenään munat ja ruokakerma ja mausta seos mustapippurilla. Paista 175 asteessa uunissa n.30 minuuttia.

Eli olympialaisten aikaan jännättiin Suomen pelejä ja mässäiltiin yhtenä iltana tällaisilla mätöillä.

Tarjolla oli coleslawia, Saaremaa savustettua juustoa, sour cream and onion sipsejä, taco-dippi, paprikaa, kurkkua, valkosipulivoipatonkia ja salamituorejuustoa. Juomana oli Sofiero- olutta ja jälkkärinä hirrrvee pussi karkkia. Kelpas kattella lätkää. :)

COLESLAW

• 400g valkokaalta
• 2 porkkanaa
• ½dl majoneesia
• ½dl kermaviiliä
• 1rkl sokeria
• 1/4tl suolaa
• mustapippuria
• 2rkl sitruunanmehua

Suikaloi valkokaali pieneksi ja kuori ja raasta porkkanat raastimen karkealla osalla. Sekoita keskenään majoneesi, kermaviili ja mausteet ja sekoita yhteen kaali- ja porkkanaraasteen kanssa. Maista jos salaatti tarvitsee jotain maustetta lisää.

n.12 kappaletta

• 2 kevätsipulia
• 50g pekonia
• 2rkl öljyä
• 1 muna
• 1½dl rahkaa
• ½dl maitoa
• 2rkl juustoa raastettuna
• suolaa ja mustapippuria
• 2 1/4dl vehnäjauhoja
• 3/4dl grahamjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• ½tl soodaa
• 1rkl persiljaa hienonnettuna

Pilko kevätsipulit pieneksi renkaiksi. Paloittele pekoni. Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista keväsipulit ja pekoni. Sekoita kulhossa muna, rahka, maito ja juusto, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja sooda. Kaada kuivat aineet, sipuli-pekoniseos ja persilja munaseoksen joukkoon ja sekoita (kuitenkin mahdollisimman vähän). Annostele taikina muffinivuokiin (mieluiten silikoniseen). Jätä hieman kohoamisvaraa. Paista muffineja 180 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä vuoissa ennen pois nostamista.

Meillä syötiin muffineja tuorejuuston, mansikka-vadelma smoothien ja amerikkalaisten pannukakkujen kanssa.

Tämän ohjeen oon bongannu Cebiciltä, olin kuolannut tuon perään jo pitemmän ajan ennenkuin tuli tehtyä. Ja voin sanoa, hyvää oli!

SUOLAINEN TUULIHATTURULLA

Pohja:

• 125g voita
• 2dl vehnäjauhoja
• 5dl vettä
• 3 munaa
• ½tl leivinjauhetta

Sulata voi kattilassa. Sekoita jauhot joukkoon. Lisää myös vesi ja anna kiehahtaa. Jäähdytä seosta n. 5 minuuttia, lisää sitten munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää viimeiseksi leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 asteessa n.30-40 minuuttia.

Täyte:

• 1prk smetanaa (mä laitoin n.puolet)
• 1prk Philadelphiaa (käytin 2/3)
• 200g savustettua kinkkua
• 1 punainen paprika kuutiona
• 1 pieni punasipuli pienenä kuutiona
• 1 suolakurkku kuutiona
• persiljaa
• suolaa, mustapippuria
• tilkka sitruunan mehua

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Rullaa pohja kuin kääretorttu. Anna vetäytyä hetken jääkaapissa.

Tein aivan peruslättytaikinan, tosin vähäsokerisen. Näitä sitten nautin sekä suolaisella että makealla täytteellä. Suolaiseen versioon tuli lätyn päälle maustamatonta tuorejuustoa johon sekoitin valkosipulia, suolaa ja tuoretta basilikaa, jääsalaattia, ohuen ohutta keittokinkkua ja eiku rullalle. Makeassa versiossa oli mansikkaa ja vadelmaa viime kesältä sekä kermavaahtoa. Kyllä näillä kelpasi herkutella.

Ollaan miehen kanssa ihastuttu Knorrin valmiskeittoihin, jotka vaan lämmitetään ja nautitaan. Tässä on syötävänä tämä, paprikalla ja basilikalla maustettu keitto.

Me keitetään usein sekaan jotain pastaa, tulee vähän täyttävämpää tavaraa. Suosittelen, makaronin keitossa menee 10 minuuttia ja keitto lämpiää parissa minuutissa. Seurana tässä keitolla on leipää, jonka voitelin maustevoilla ja käytin uunissa grillivastusten alla. Tosi hyvää ja helppoa!

Juuh, tiedetään...Nyt on maaliskuun loppu, ja nyt tulee päivitys uudesta vuodesta...Tein illaksi kaikennäköistä pientä purtavaa, vietettiin ensin iltaa kaksistaan kullan kanssa herkutellen ja katsottiin loistava Kunniattomat paskiaiset, illaksi suunnattiin skumpalle ja kaupungille.

Tarjolla oli seuraavanlaista...

Takana on Atrian Hornet (vai Shanghai...?) broilerin koipia, joka tapauksessa oli aika kipakasti maustettuja. Edessä nachoja jauhelihakastikkeella. Kastike oli tehty tällä ohjeeella:

JAUHELIHAKASTIKE

• 200G jauhelihaa
• 2 tomaattia
• jauhelihamaustetta
• suolaa
• ½tlk ruokakermaa
• ½prk juustodippiä
• jalapenoviipaleita

Ruskista jauheliha pannulla, sekoita mukaan kuutioidut (kaltatut) tomaatit. Mausta jauhelihamausteella ja suolalla. Lorauta päälle ruokakerma ja dippi, ripottele mukaan jalapenoja oman maun mukaan. Laita nachoja uunivuokaan ja kumoa kastike niiden päälle. Käytä koko komeus uunissa. 200 asteessa n.5 minuuttia että nachot vähän lämpenevät.

Nachojen kanssa oli seuraavia lisukkeita.

Eli creme fraichea, guacamolea ja salsaa. Taustalla näkyy itse tehty perunasalaatti, jonka resepti löytyy esim. täältä.

Lisäksi oli vielä etualalla olevia Salarakas-nakkeja, joissa on ainakin paprikaa sisällä. Lisäksi vadilla on tortillarullia, joissa on sisällä yrttituorejuustoa, salaattia, kinkkuleikettä ja kuutioitua punaista paprikaa. Takana vadilla on hyviä hyrriä, joissa oli voitaikinan sisään rullattuna fetaa murustettuna, tonnikalaa ja paprikaa kuutioina. Uunissa paistoin 200 asteessa n.15 minuuttia ja hyviä olivat.

Vielä viimeisenä oli ihanaa valkosipulileipää jonka pintaan lorautin hieman valkosipulioliiviöljyä ja käytin sen pari minuuttia uunissa grillivastusten alla niin, että leivästä tuli rapeaa. Päälle sipaistiin vielä maustevoita, jossa oli tällä kertaa hieman valkosipulia, persiljaa, sitruunankuorta ja -mehua.

Tältä näytti annos koko komeudessaan:

Natusteltavana oli myös juustonaksuja ja ranchdippiä, ja juomana ruuan kanssa sopiva Sol-olut ja hyvää punaviiniä nautittavaksi muuten vain. Ah, hyvää oli vaikka itse sanonkin. :)

Tämmöistä väsäsin yhtenä iltana, kun olin tarpeeksi kauan kuolannu muiden tekemien täytettyjen patonkien perään...

Täytetty patonki

• 1pkt esipaistettuja patonkeja
• pestoa
• kinkkukuutiota
• katkarapuja
• herkkusieniä viipaleina
• ananaspaloja
• juustoraastetta

Halkaise patongit ja voitele ne pestolla. Kasaa päälle täytteet ja päällystä juustolla. Paista uunissa 200 asteessa n.15 minuuttia, tai kunnes patonki on rapeaa ja juusto sulanut ja saanut hieman väriä. 

Uuden vuoden jälkeen herkuteltiin yks aamu pikkupiirakoilla, jotka olin edellisiltana paistanut. Päälle laitoin toisiin munavoita, toisiin valkosipulimetvurstia, juustoa ja valkosipulisuolakurkkua.

Munavoi

• 100g voita
• 3 kananmunaa

Keitä kananmunat kypsiksi, eli noin 10 minuuttia. Kuori munat ja muussaa ne esim. haarukalla pieneksi. Sekoita munasilppu huoneenlämpöiseen voihin ja sekoita tasaiseksi. Voit halutessasi maustaa munavoin esim. ruohosipulisilpulla tai valkosipulijauheella. Tarjoa piirakoiden kanssa.

Äiti-rakas yllätti mut viime viikolla kun tulin töistä...

Herkuteltiin gulassikeitolla (ja kyllä, ne syötiin kiinalaisista kupeista :D ), ihanalla ruisleivällä joka voideltiin basilika-valkosipulituorejuustolla, cheddarjalapenoilla, paprikalla, tomaatilla, salaatilla ja fetalla, joka oli aurinkokuivattutomaattimarinadissa, nam.

Jälkkäriksi nautittiin eksoottista hedelmäsekoitusta.

Kyllä vaan valmissapuskakin osaa hyvää olla, varsinkin kun se syödään tyylikkäästi! ;)

Tällaisia herkkuja syötiin meillä jouluna.

Lanttu-, porkkana-, maksa- ja perunalaatikot, kaikki itsetehtyjä, sekä rosollia tietenkin...

Rosollin kanssa etikkapunajuurien liemellä maustettua vatkattua kermaa, ja paistettu viljapossun kinkku kruunaa tietenkin joulun...

Jouluun kuuluu myös sillejä, mm. lasimestarin silliä. Takana keitetyt perunat ja karjalanpaisti...

Keitetyt luumut, hillosipulit, kurpitsasäilyke ja kurskkusalaatti kuuluu myös jouluun. Edessä kylmäsavustettu- ja graavilohi, sekä herneet, punajuuri-, peruna-, ja italiansalaatit (poikkeuksellisesti kaupan tuotteita tänä vuonna), sekä itse tehty sienisalaatti metsäsienistä.

Joululimppu Oltermannilla kruunaa aterian. Myös karjalanpiirakka kuuluu asiaan... :)

Viime jouluna tein ensimmäistä kertaa elämässäni piparitalon, valmisvärkistä kuitenkin ajan puutteessa...

Ja aattoiltana mässäiltiin ihanilla juustoilla!

Savustettu gouda, Valion brie ja Turunmaa, sekä...

...aprikoosicheddar ja paprikakermajuusto täytti mukavasti mahaa. Juustojen kans oli lajitelma voileipä- ja suolakeksejä sekä viinirypäleitä.

Ah, olis jo joulu... ;)

Ruisleipien päällä ketsuppia, kinkkuleikettä, ananasmurskaa, kokonaisia herkkusieniä, pizzamaustetta ja reilusti juustoa. Uunissa 225 asteessa n.10 minuuttia ja helppo iltapala on valmis. Mulla päällä vielä rrreilusti valkosipulimurskaa öljyssä. Sitä pitää saada aina jos voi seuraavana päivänä haista pahalta. :D

Tuossa yksi perjantai tuli kaveripariskunta meille, muuten vain hengailemaan ja natustelemaan.

Mussutettavana oli tavissipsejä, tuoretta paprikaa, porkkanaa ja kurkkua tikkuina, dippeinä Ranch ja Sour cream&onion. Kuvassa myös tuttu tuorejuusto; maustamaton tuorejuusto johon puristan hieman valkosipulia ja silppuan reilusti tuoretta basilikaa ja ripaus suolaa. Aina yhtä ihanaa!

Lisäksi oli prinssinnakkeja, Juustoportin brändy-pähkinäjuustoa, kukkakaalta, yrttipatonkia, minilihapullia, Linkosuon valkosipuliruisnappeja sekä katkarapusalaattia.

Katkarapusalaatti

• n.100g kuorittuja, veteen säilöttyjä katkarapuja
• ½ pieni punasipuli
• 1 rkl sitruunanmehua
• ripaus suolaa ja pippuria
• 1prk creme fraichea
• 1rkl majoneesia

Silppua punasipuli oikein pieneksi ja käy katkarapuja veitsellä läpi pienemmiksi. Sekoita punasipuli, katkikset ja mausteet sekaisin keskenään, ja lisää creme fraiche ja majoneesi. Anna tekeytyä jääkaapissa n.½h.

Tuosta ainemäärästä tulee aika pieni annos tuota salaattia, mutta meille se riitti hyvin. Se oli ihanaa laitettuna yrttipatongin päälle. :P

Suun raikastajana oli tuoretta ananasta ja hunajamelonia.

Naposteltavien kanssa juotiin Taltarni Brut Tachea, joka oli oikeesti ERITTÄIN kuiva. Menetteli, mutta parempaakin olisi voinut olla. :D 

http://www.alko.fi/tuotteet/fi/580867

Kun mies kotiutui maailmalta marraskuu loppupuolella, pidettiin pienimuotoiset pikkujoulut ystäväpariskunnan kanssa. Menuu koostui ainakin näistä tuotteista: chilipähkinöitä, suklaafudgea, sipsiä, perunasalaattia, kinkku+sinappi, halloumisalaatti, joululimppua, juustokeksejä, basilikavalkosipulituorejuustoa, glögimarinoituja juustopaloja, kotijuustoa, graavattua lohta ja punasipulia ja smetanaa, viinirypäleitä ja valkosipulibrietä, mustapippurituorejuustoa ja salaneuvosta. Jälkkäriksi oli punaviiniäärynöitä konjakkikermavaahdon kanssa.

Suklaafudge

• 350g hyvää, tummaa suklaata (ite käytin puolet taloussuklaata ja puolet maitosuklaata, en niin piittaa supertummasta suklaasta)
• 1prk kondensoitua maitoa
• 30g (suolatonta) voita
• ripaus suolaa
• 150 pistaaseja hakattuna

Laita paloiteltu suklaa, kondensoitu maito, voi ja suola kattilaan ja anna kaiken sulaa ja sekoita kunnolla koko ajan. Sekoita pistaasipalat seokseen kunnolla ja kaada suklaaseos vuokaan (joka on mielellään vuorattu voipaperilla, ite ainakin tein niin että fudgen saa helposti irti). Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Säilytä myöskin jääkaapissa, fudge pehmenee äkkiä huoneenlämmössä.

Resepti on siis Nigellan  http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/chocolatepistachiofu_87639.shtml, ja tätä on tehty tosi moneissa blogeissakin, ainakin mm. Emerald cityssä on näitä kokeiltu.

Chilipähkinät

• 2 pussia (à 70 g) cashewpähkinöitä
• 1 rkl siirappia
• 1 rkl öljyä
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl chilijauhetta
• ripaus hienorakeista merisuolaa

Kaada pähkinät leivinpaperoidulle uunipellille ja valuta päälle siirappi ja öljy. Ripottele päälle mausteet. Kääntele ainekset sekaisin ja levitä tasaisesti pellille. Anna pähkinöiden paahtua 150-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin. Kääntele muutaman kerran, jotta pähkinät paahtuvat tasaisesti.

Ohje on Ruokamaailmasta.

Kuvassa glögimarinoidut juustot, perunasalaatti ja halloumisalaatti.

Glögimarinoidut juustot

• 350 g goudajuustoa palana
• 8 kpl pehmeitä, kuivattuja viikuinoita
• 1,5 dl glögijuomaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 tl roseepippuria

Perunasalaatti

• 5 isoa perunaa keitettynä ja kuutioituna
• 1 iso punasipuli
• 2 pientä suolakurkkua
• 1prk kermaviiliä
• 2rkl majoneesia
• pätkä sinappia
• pieni loraus etikkaa
• suolaa
• musta- ja valkopippuria

Kuutioi punasipuli ja suolakurkku pieneksi kuutioksi. Lisää ne perunakuutioiden sekaan. Sekoita keskenään kermaviili, majoneesi, sinappi, etikka ja mausteet ja lisää perunaseokseen. Anna maustua viileässä ainakin puoli tuntia niin, että perunat kerkeävät imea ihania makuja kastikkeesta.

Halloumisalaatti

• erilaisia salaatteja
• 1ptk halloumia
• viinirypäleitä
• ½pss pinjansiemeniä

Huuhtele salaatit ja revi ne sopiviksi suupaloiksi kulhoon. Paista halloumi viipaleina pannulla ja revi nekin pienemmiksi paloiksi. Puolita viinirypäleet ja laita salaatin sekaan. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, varo etteivät ne pala! Kastikkeeksi laitoin valkosipulioliiviöljyä.

Paistettiin 2½kg kokoinen kinkku, nam. Graavasin lohta ja sen lisukkeena oli punasipulia ja smetanaa.

Limegraavattu lohi

• 400g lohta fileenä
• suolaa
• sokeria
• 1 limen mehu

Kuivaa lohen pinta kevyesti talouspaperilla. Ripottele päälle karkeaa merisuolaa ja sokeria, ja purista päälle limen mehu. Leikkaa file puoliksi ja aseta toinen puoli toisen palan päälle niin, että nahka jää alimmaiseksi ja päällimmäiseksi. Kääri tiiviisti leivinpaperiin ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Juustokeksit

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 100 g leivontamargariinia
• 50 g voimakasta juustoraastetta
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• ripaus cayennenpippuria
• 0,5 tl suolaa

Sekoita jauhot, rasva, juustoraaste ja mausteet nopeasti monitoimikoneessa keskenään tasaiseksi taikinapalloksi. Kääri taikina kelmuun ja muotoile kelmun avulla noin 5 senttiä halkaisijaltaan olevaksi tangoksi. Anna taikina hetken aikaa levätä jääkaapissa. Leikkaa tangosta puolen sentin viipaleita. Paista juustokeksit 200-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä.

Minä tarjoilin nämä tuorejuuston kanssa, jonka maustoin valkosipulilla ja tuoreella basilikasilpulla.

Punaviinipäärynät

• 8 päärynää
• 2dl sokeria
• 4dl punaviiniä
• kanelitanko
• 4-5 kokonaista neilikkaa
• vaniljatanko

Kuori päärynät. Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta seos. Lisää päärynät ja keitä hiljalleen miedolla lämmöllä n. 30min, kunnes päärynät ovat muuttuneet punaisiksi. Nosta kattila liedeltä ja anna päärynöiden jäähtyä mielellään omassa liemessään jääkaapissa. Tarjoa päärynät konjakilla maustetun kermavaahdon kanssa.

Anteeksi kamalasti maailman karsein kuva, en jaksanu panostaa kuvan ottamiseen ja siinä tulos... :( Ohje on Parhaimmat jouluherkut kirjasta.

Kuva unohtui ottaa uuniperunoista ja munakasmuffineista. Uuniperunat tein niin helposti, että puolitin isot matilda-lajikkeen perunat pituussuunnassa puoliksi, lorautin päälle öljyä, rouhaisin suolaa ja ripautin päälle vielä paprikajauhetta. Paistoin pellin päällä uunissa. n.30-40 minuuttia, kunnes olivat sopivan pehmeitä.

Lisäksi oli munakasmuffineita, joiden reseptin olen löytänyt Pampulan blogista täältä. Olivat tosi hyvä.

Munakasmuffinit

• 3 munaa
• 1pss kinkkusuikaleita
• n.2dl juustoraastetta
• 1 punainen paprika kuutioituna
•  loraus kermaa
• 1rkl vehnäjauhoja (jätin kokonaan pois, koska meillä yksi keliaakikko syömässä)
• suolaa ja muista mausteita maun mukaan

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kinkkusuikaleet, juustoraaste, paprika, kermaa ja mausteet. Sekoita kaikki kevyesti sekaisin ja kaada silikonisen muffinsivuoan syvennyksiin. Itse koin ainakin helpoimmaksi tehdä nuo siinä, etteivät jää paperisiin vuokiin kiinni. Paista uunissa 200 asteessa n.15-20 minuuttia.

Jääkaapissa odotti aurinkokuivattujatomaatteja, joten piti tehdä piirakka jotta sai hyödyntää niitä... :)

Tonnikalapiirakka

Pohja:

• 125g voita
• 3dl vehnäjauhoja
• n.½dl kylmää vettä

Sulata voita hieman mikrossa ja nypi rasva ja jauhot nopeasti murumaiseksi. Lisää vähitellen vettä niin, että saat pyöräytettyä taikinasta pallon. Taputtele taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 26cm). Esipaista pohjaa n.5 minuuttia 200 asteessa.

Täyte:

• 1prk tonnikalaa
• 4 aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
• 2 isoa valkosipulin kynttä viipaloituna
• n.1dl fetajuustoa
• 1prk Kippari-ruokakermaa
• 2 munaa
• suolaa
• mustapippuria
• Herbes de Provence-mausteseosta
• 2dl juustoraastetta

Sekoita tonnikala ja tomaattikuutiot keskenään ja laita ne esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle valkosipuli ja feta. Sekoita keskenään kerma, munat, mausteet ja juustoraaste ja kaada täytteen päälle. Paista 200 asteessa n.40 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Sain Nigellalta inspiksen tehä simppeleitä mozzarellaleipiä. Nigella tosin käytti leipiin pelkkää mozzarellaa, mä höystin vähän muullakin...

Eli leikkasin paahtoleivästä pois reunat, laitoin yhdelle leivälle tipan sweet chili-kastiketta, mozzarellaviipaleita ja viipalen ohuen ohutta paprikametvurstia. Toinen leipä päälle ja painelin vähän reunoja kiinni. Sit pyöräytin leivän maidossa yhdellä lautasella, toisella lautasella vehnäjauhoissa ja vielä kolmannessa rikotussa kananmunassa. Sit vaan pannulle öljyyn paistumaan, ite käytin valkosipulioliiviöljyä. Ihan hyvä pieni suolanen pala.

Mutta niin hyvää; paistettua halloumia, tuoretta kurkkua ja tomaattia omalta kasvimaalta, päälle ripsaistu vain hieman sitruunapippuria. Rinnalla hyvää sekaleipää Ilmajoen Kuningas-voilla voideltuna

Voiko mikään olla ihanampaa kuin kiireetön aamu, jolloin saa syödä aamupalaa sängyssä rakkaan kanssa... :)

Eli Aunt Jemiman pannukakkujauheesta tehtyjä amerikkalaisia pannukakkuka ja siirappia, ihanaa Total-jogurttia jossa on hunajaa mukana, Elosen juustobagel jossa itsetehtyä valkosipulilevitettä, jääsalaattia, pippurimetvurstia, tomaattia, paprikaa ja ripaus sitruunapippuria. Lisukkeena vielä edellisillalta jääneitä viinirypäleitä ja cantaloupemelonia. Sekä kahvia ukolle ja Beroccaa kummallekin. :) Vaimomatskua? :D

Mä en tiedä oikestaan mitään parempaa kuin itse tehty sienisalaatti suolasienistä. Nams. Jouluna mulle riittäis pelkkä sienisalaatti. Ainakin melkein. Tällaista iltapalaa vetäisin tuossa joku viikonloppu sitten.

Sienisalaatti

• suolasieniä liotettuna
• 1 pieni sipuli silputtuna
• n.1dl kermaa
• mustapippuria

Suolasienet hakataan veitsellä oikein pieneksi silpuksi ja yhdistetään sipulin, kerman ja pippurin kanssa. Kermaa kannattaa laittaa oman maun mukaan, se riippuu tietenkin paljonko sieniä käytät. Salaattia kannattaa tehdä aika pieniä määriä kerrallaan, sillä sienistä ja kermasta johtuen se on syötävää vain parin päivän ajan. 

Tässä iltapalassa laitoin sienisalaattia Knossos-leivän päälle, joka on Pyymäen leipomon valmistamaa. Makean virkaa toimitti myös Pyymäen leipomon kolmiomunkki. Juomana oli jotain limpparia, sekä taas tuota ihanaa turkkilaista jogurttia. Tarjottimen reunalla näkyy pari siivua Juustoportin ihanaa brandy-pähkinä juustoa, johon aivan tulee himo. Se on jotain uskomattoman ihanaa viinin kanssa.  

Tänä aamuna söin paahtoleipää kahdella erilaisella tuorejuustolla.

Kaapissa oli siis tavallista maustamatonta tuorejuustoa.

Suolainen versio:

• 2/3 purkkia tuorejuustoa
• iso nippu silputtua basilikaa
• 1 valkosipulin kynsi murskattuna
• ripaus suolaa myllystä

Eli kaikki vain sekaisin ja hetkeksi jääkaappiin makuuntumaan.

Makea versio:

• 1/3 purkkia tuorejuustoa
• 4tl appelsiinimarmeladia

Sekoita ainekset keskenään. Syö tuorejuustot hyvän paahdetun leivän kanssa. Mulla oli kyytipoikana kuumaa mustaherukkamehua, flunssassa kun olen...

Juhannuksen herkuttelin näillä; Kantolan ihanat merisuolatut suolakeksit päällytettynä tavisedamilla, Valion Briellä, kreikkalainen valkosipuli tuorejuustolla ja Riitan Herkun paprikakermajuustolla. Kyllä näitä kelpaa napostella.

Samainen mies tuo sieltä jenkkikaupasta myös ihanaa Aunt Jemiman pannarimixiä ja pannarisiirappia. Desiin mixiä lisätään 3/4dl maitoa ja yksi kananmuna. Siitä tulee n.10 paksua, amerikkalaistyylistä ohukaista.

Kuva on vähän tumma, mutta päällä on reilusti siirappia. :)

Aamiaisella nautittiin myös kahvia, aplarimehua, vesimelonia ja patonkia itsetehdyllä valkosipulilevitteellä. Näin on hyvä aloittaa aamu. Ai niin, tämä nautitaan tietenkin sängyssä. ;)

Tätä herkkua tein jo vappunakin, jäi vain silloin kuva ottamatta eli laitetaanpas nyt sit uudesta satsista kuva ja ohje.

Sillikaviaari

• 3kpl matjessillifileetä tai muuta vastaavaa silliä
• 3 keitettyä kanamunaa
• 1prk creme fraichea
• 1 punasipuli
• ruohosipulia
• sinappia
• mustapippuria

Halutessasi liota silliä hetken aikaa vedessä, jos et halua kaviaarista kovin suolaista. Silppua sitten silli todella pieneksi, samoin keitetyt kananmunat. Pilko sipuli pieneksi silpuksi ja yhdistä silput. Mausta creme fraiche sinapilla ja pippurilla ja sekoita kaikki yhteen. Mausta vielä tuoreella ruohosipulilla. Nauti esim. Väinämöisten paltoonappien kanssa.

Jotain suolaista teki iltapalaksi mieli, joten tämmöisiä lämppäreitä tein.

Leipänä sämpylä, jonka päälle sipaistu ketsuppia, kurkkusalaattia, tonnikalaa, ohuen ohutta keittokinkkua, valkosipulia, tuoretta tomaattia, chilijauhetta ja reilusti juustoa. Uunissa kävi 225 asteessa n.10 minuuttia. Lisäksi tein pekoninakkeja, eli prinssinnakin ympärille kääräisin puolikkaan pekoninsiivun. Ei niin terveellistä, mutta ah niin hyvää! :D

Mies oli viikon kotona komennukseltaan, joten halusinhan mä jotain hyvää tehdä aamupalaksi. Tein siis täytettyjä sarvia, jaksoin oikein ite tehdä rahkavoitaikinan. :)

Rahkakavoisarvet 16kpl

Rahkavoitaikina

• 1prk (250g) rahkaa
• 250g voita
• 4dl vehnäjauhoja
• 1tl leivinjauhetta

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja rahka sekaisin. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää se rahka-voiseokseen. Sekoita tasaiseksi, ja anna kovettua jääkaapissa n.1h. Puolita sitten taikina kahtia, ja kaulitse kummastakin puolikkaasta ympyrä. Leikkaa ympyrästä sitten veitsellä sektoreita, kummastakin ympyrästä 8kpl.

Täyte:

• sinappia
• kinkkua
• kevätsipulia silputtuna
• juustoraastetta

Sipaise sitten jokaiselle taikinapalalle hieman sinappia, ja laita päälle suikaloitua kinkkua, kevätsipulia ja juustoraastetta. Kääri sitten taikina rullalle aloittaen leveämmästä päästä. Paista 225 asteessa n.12-15 minuuttia, tai kunnes ovat saaneet hieman väriä.

Nam, tekaisin "kevyeksi" aamupalaksi tällaista herkkua. Aivan ihania, testasin samalla tuota Snellmanin salamisuikaletta http://www.snellman.fi/index.asp?sivu=tuotteet&alisivu=3&id=25. Oli muuten hyvää, tuota täytyy käyttää myös voileipäkakkuun kun seuraavan kerran tekee.

Salaminyytit

16 kpl

• 1pkt lehtitaikinaa
• n.100g aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa
• vajaa pussi salamisuikaletta
• 1 solo valkosipuli silputtuna
• 1 kananmuna

Sulata lehtitaikinalevyt, leikkaa ne puoliksi ja "venyttele" paloihin pari senttiä lisää pituutta. Sipaise tuorejuustoa jokaiselle palalle, ripottele päälle sopivasti salamia ja hieman valkosipulia. Voitele palojen reunat kananmunalla ja sulje huolellisesti nipistelemällä tai haarukalla painelemalla. Voitele nyytit myös päältä. Paista uunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Mun äitin puolelta mumma tuli Karjalasta, joten karjalalainen ruokakulttuuri on vaikuttanut meidän syömisiin aika vahvasti. Mumma kuoli jo kahdeksan vuotta sitten, mutta edelleen leivon pyörösiä, aitoja karjalanpiirakoita ja kunnon karjalanpaistia niinkuin mumma on aina tehnyt. Mun mielestä on kunnia saada jatkaa karjalaisten ruokaperinteitä täällä Länsi-Suomessa, eihän omia juuriaan saa unohtaa. :)

Pyöröset n.15kpl

• 2½ kahvikupillista kädenlämpöistä vettä (n.3 3/4dl)
• 25g hiivaa
• 500g ruisjauhoja
• 500g vehnäjauhoja
• 1tl suolaa
• n.5 perunasta valmistettu muusi
• sulatettua voita voiteluun

Liota hiiva veteen. Lisää vähitellen jauhot joihin on sekoitettu suola ja alusta taikina käsistä irtoavaksi. Anna taikinan kohota n.½h lämpimässä paikassa liinan alla. Leivo sitten taikinasta pötkylä ja leikkaa se n.15 palaan. Paina palaset littanoiksi, voit myös painaa lasinpohjalla tai muulla sellaisella pienen syvänteen taikinaan. Laita syvennykseen iso ruokalusikallinen valmista muusia. Anna kohota pellillä liinan alla vielä hetki. Paista uunissa 200 asteessa n.15 minuuttia, tai kunnes muusi on paikoitellen kauniin ruskeaa ja pohja kolahtaa peltiä vasten sitä nostettaessa. Voitele pyöröset sulalla voilla uunista tulleena. Nauti kylmän maitolasillisen kanssa.

Lueskelin Noken blogia, ja innostuin tekemään tällaisia pizzapullia, hieman muutellulla reseptillä.

Kinkki-pizzapullat 12kpl

Taikina:

• 2½dl kädenlämpöistä vettä
• n.puoli pussia kuivahiivaa
• ½tl suolaa
• 1rkl sokeria
• 3dl sämpyläjauhoja
• 3dl vehnäjauhoja
• 2rkl öljyä

Täyte:

• n.100g maustettua tuorejuustoa (käytin Pirkan Italian yrtit)
• n.200g saunapalvikinkkua kuutiona
• ½dl salsakastiketta + loraus ketsuppia
• pizzamaustetta
• 2dl juustoraastetta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Lisää sämpyläjauhot ja vehnäjauhot vähitellen alustaen taikinaan. Lisää viimeiseksi öljy. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n.½h. Kaulitse sen jälkeen taikian ohueksi levyksi. Levitä päälle tuorejuusto ja salsa+ketsuppi. Ripottele päälle pizzamaustetta sekä kinkkukuutiot. Laita vielä juusto viimeisenä päälle. Kääri sitten levy pitkältä sivulta rullaksi samoin kuin korvapuusteja tehdessä. Pilko tanko 12 osaan. Laita palat pellille (leikkauspinta päällä) ja litistä paloja hieman. Anna kohota liinan alla vielä hetki. Voitele pullat esim. maidolla, ja paista ne uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita. Tarjoa hieman jäähtyneinä tai kylminä.

Taas teki mieli pasteijoita, ja nyt syntyi tällainen tulos.

Jauheliha-paprikapasteijat

• 1pkt voitaikinaa
• 400g jauhelihaa
• 1½dl keitettyä riisiä
• puolikas pilkottu paprika
• 100g tuoreita herkkusieniä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa, mustapippuria ja chilijauhetta

Sulata voitaikina ja kauli levyä vähän ohuemmaksi ja leikkaa yksi levy aina kahdeksi osaksi. Keitä riisi kypsäksi. Paista jauheliha ja mausta se suolalla, pippurilla ja chilijauheella. Lisää joukkoon silputut sipulit viipaloidut herkkusienet sekä paprikakuutiot. Paista vielä hetki niin, että ne pehmenevät. Laita  täytettä haluamasi määrä voitaikinanpalalle, sivele reunoihin vettä ja taita palat kiinni. Painele vielä reunat haarukalla, jotta pasteijat pysyvät uunissa kiinni. Paista 200 asteessa n.12-15 minuuttia.

Muiden ruokien lisäksi lisukkeena oli ihan perus kaupasta ostettua patonkia. Patongin kanssa tein kuitenkin aivan ältsin hyvää levitettä, josta kiitos Cebicille! Hän oli saanut ystävältään tällaisen valkosipulilevitteen ohjeen, ja voi jukra et oli hyvää...

Valkosipulilevite

• 75g voita
• 1prk rahkaa
• ½dl öljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja rahka vaahdoksi, lisää öljy ohuena nauhana. Sekoita joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja ripaus suolaa. Tarkista maku ja anna maustua kylmässä. Tuosta määrästä tulee aika paljon levitettä, mutta saapahan nauttia siitä vielä seuraavanakin päivänä! :)

Patongin ja levitteen lisäksi oli tarjolla uusia Kantolan ihania suolakeksejä http://www.kantolan.fi/index.php/tuotteet/voileipakeksit/valitut_suolakeksi_200g/, Valion brietä, Juustoportin brandypähkinäjuustoa sekä paprikakermajuustoa. Juustot jäi kuitenkin mulle ja miehelle syötäväksi seuraavaan päivään, tais kaikki olla vähän ähky ruuan jälkeen...

Heh, innostuin eilen väsäämään jauhelijapasteijoita, en ookaan niitä väsänny varmaan yli kymmeneen vuoteen... Jossain blogissa näin niitä jonkun tehneen, siitä sain sit inspiksen. Tein ihan kaupan valmis voitaikinaan ne, kaulitsin vaan taikinoita hieman suuremmiksi.

Täyte:
n.350g jauhelihaa
sipulia
valkosipulia
cayannepippuria ja herbamarea
n.2dl lihaliemessä keitettyä riisiä

Eli paistoin jauhelihan pannulla, lisäsin sipulit ja maustoin cayannepippurilla ja herbamarella. Sötkötin jauhelihaseoksen riisin sekaan ja eikun taikinan päälle. Sivelin rikottua kananmunaa reunohin ja taitoin kiinni, painelin reunat haarukalla ja voitelin vielä kananmunalla. Uuniin 200 astetta ja meni ehkä n.15min. Nam, hyviä oli. :)

Lisäksi väsäsin suolaisia muffineja, joihin täytteeksi tuli saunapalvikinkkua kuutioituna, punaista paprikaa, juustoa, 2 kananmunaa ja 2dl ruokakermaa. Maustoin seoksen mustapippurilla ja cayannepippurilla. Taikinan tein yksinkertaisesti: 1dl lämmintä vettä, 25g tuorehiivaa, 1tl suolaa, 2rkl öljyä ja 2½dl vehnäjauhoja. Taikina riitti just ja just 12 muffinivuokaan, tein siis silikonivuoalla nämä. Jos haluaa päästä vähän helpommalla taikinan levittämisessä, kannattaa tehdä hieman isompi taikina. Kyllä tälläkin pärjää. Muffineista tuli mielestäni oikein hyviä, pitää joskus tehdä uudestaan.

Lisäksi tarjolla oli muutakin, kuten juustoja, sipsejä ja pestodippiä, smurffivaahtokarkkeja, sekä joulun leipomuksia.

Sitä se oli nimenomaan, kun äsken tein iltapalaa. Oli eiliseltä Kotipizzan reissulta jääny vielä aivan ihanaa chilimajoneesia, joten pitihän tuota käyttää hyväksi. Paahdoin paahtoleivän, voitelin chilimajoneesilla, ja päälle kuorin kokonaisia mehukkaita katkarapuja. Ja eikun nauttimaan. Hyvää oli. :)  

Pahoittelen huonoa kuvanlaatua, uuttakaan ei saa kun katkikset loppu. :D