Äitienpäivän makeaksi kakuksi halusin tehdä jotain, joka olisi samalla kirpeää ja makeaa. Tämä resepti onnistui ainakin siinä mielestäni aika mukavasti. :)

Raparperi-jogurttikakku

Pohja

• 4 kananmunaa
• 1½dl sokeria
• 1½dl vehnäjauhoja
• ½dl perunajauhoja
• 1tl leivinjauhetta
• ½dl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (irtopohjaiseen). Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia, kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Irrota vuoasta hieman jäähtyneenä ja leikkaa pohja kolmeen osaan.  

Raparperitäyte

• 1prk sitruunarahkaa
• 2/3 pötköä Pirkan raparperisosetta
• 3 liivatelehteä
• tilkka sitruunamehua

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita keskenään rahka ja raparperisose. Liuota pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan sitruunamehutilkkaan ja lisää soseeseen. Anna seoksen tekeentyä n. ½h tai kauemminkin niin, ettei se ole enää täysin juoksevaa.

Jogurttitäyte

• 1prk Bulgarian jogurttia
• n.150g taloussuklaata
• 3 liivatelehteä
• tilkka sitruunamehua

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sulata suklaa vesihauteessa varovasti, ja sekoita se jogurtin joukkoon hieman jäähtyneenä. Liuota pehmenneet liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun ja lisää logurttiseokseen hieman jäähtyneenä. Anna tekeentyä jälleen n.½h.

Lisäksi

• maitoa kostutukseen
• 1 prk säilykemangoa
• 2½dl vispikermaa

Päälle kinuskia:

• 2dl kuohukermaa
• 1dl sokeria
• 1dl fariinisokeria
• 2rkl siirappia
• 1tl vaniljasokeria
• 1rkl voita

Laita kerma, sokerit ja siirappi kattilaan, keittele miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee, eli n. 15 minuuttia. Lisää keittämisen loppuvaiheessa vaniljasokeri ja voinokare. Anna kinuskin hieman jäähtyä.

Kostuta täytekakun alin kerros maidolla ja levitä suklaatäyte pohjalle. Laita seuraava kerros päälle, kostuta ja levitä siihen raparperitäyte. Laita raparperitäytteen päälle vielä mangoa (se murskaantuu kivasti jo sormissa valmiiksi soseeksi, kun sitä kaivaa purkista, on meinaan aika pehmeää tavaraa). Laita kakulle kansi ja kostuta se huolellisesti. Levitä kannen päälle ihan ohuelti kerros jotain hilloa. Pursota sitten kakun reunat kovaksi vispatulla vispikermalla haluamallasi tavalla. Levitä viimeiseksi kakun päälle hieman jäähtynyt kinuski. Koristele halutessasi, itse laitoin päälle valmiita suklaasydämiä, jotka tekivät kyllä kakusta yksinkertaisen nätin. :) Laitan kakun "sisälmyksestä" kuvan jahka saan sen itselleni toisesta välineestä... :D Kakku oli kyllä maukkaan makuisa vaikka itse sanonkin, mulla oli vaan se ongelma, että tein tuon kiireellä eikä mulla ollut aikaa odotella täytteiden jähmenttymistä. Siitähän seurasi sitten se, että puolet täytteistä valui pois kakun välistä. Noh, kyllähän se sitten jääkaapissa jähmettyi niin, että illalla oli täytteet jo ihan kuosissaan. :) Nam!