Kun mies kotiutui maailmalta marraskuu loppupuolella, pidettiin pienimuotoiset pikkujoulut ystäväpariskunnan kanssa. Menuu koostui ainakin näistä tuotteista: chilipähkinöitä, suklaafudgea, sipsiä, perunasalaattia, kinkku+sinappi, halloumisalaatti, joululimppua, juustokeksejä, basilikavalkosipulituorejuustoa, glögimarinoituja juustopaloja, kotijuustoa, graavattua lohta ja punasipulia ja smetanaa, viinirypäleitä ja valkosipulibrietä, mustapippurituorejuustoa ja salaneuvosta. Jälkkäriksi oli punaviiniäärynöitä konjakkikermavaahdon kanssa.

Suklaafudge

• 350g hyvää, tummaa suklaata (ite käytin puolet taloussuklaata ja puolet maitosuklaata, en niin piittaa supertummasta suklaasta)
• 1prk kondensoitua maitoa
• 30g (suolatonta) voita
• ripaus suolaa
• 150 pistaaseja hakattuna

Laita paloiteltu suklaa, kondensoitu maito, voi ja suola kattilaan ja anna kaiken sulaa ja sekoita kunnolla koko ajan. Sekoita pistaasipalat seokseen kunnolla ja kaada suklaaseos vuokaan (joka on mielellään vuorattu voipaperilla, ite ainakin tein niin että fudgen saa helposti irti). Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Säilytä myöskin jääkaapissa, fudge pehmenee äkkiä huoneenlämmössä.

Resepti on siis Nigellan  http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/chocolatepistachiofu_87639.shtml, ja tätä on tehty tosi moneissa blogeissakin, ainakin mm. Emerald cityssä on näitä kokeiltu.

Chilipähkinät

• 2 pussia (à 70 g) cashewpähkinöitä
• 1 rkl siirappia
• 1 rkl öljyä
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl chilijauhetta
• ripaus hienorakeista merisuolaa

Kaada pähkinät leivinpaperoidulle uunipellille ja valuta päälle siirappi ja öljy. Ripottele päälle mausteet. Kääntele ainekset sekaisin ja levitä tasaisesti pellille. Anna pähkinöiden paahtua 150-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin. Kääntele muutaman kerran, jotta pähkinät paahtuvat tasaisesti.

Ohje on Ruokamaailmasta.

Kuvassa glögimarinoidut juustot, perunasalaatti ja halloumisalaatti.

Glögimarinoidut juustot

• 350 g goudajuustoa palana
• 8 kpl pehmeitä, kuivattuja viikuinoita
• 1,5 dl glögijuomaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 tl roseepippuria

Perunasalaatti

• 5 isoa perunaa keitettynä ja kuutioituna
• 1 iso punasipuli
• 2 pientä suolakurkkua
• 1prk kermaviiliä
• 2rkl majoneesia
• pätkä sinappia
• pieni loraus etikkaa
• suolaa
• musta- ja valkopippuria

Kuutioi punasipuli ja suolakurkku pieneksi kuutioksi. Lisää ne perunakuutioiden sekaan. Sekoita keskenään kermaviili, majoneesi, sinappi, etikka ja mausteet ja lisää perunaseokseen. Anna maustua viileässä ainakin puoli tuntia niin, että perunat kerkeävät imea ihania makuja kastikkeesta.

Halloumisalaatti

• erilaisia salaatteja
• 1ptk halloumia
• viinirypäleitä
• ½pss pinjansiemeniä

Huuhtele salaatit ja revi ne sopiviksi suupaloiksi kulhoon. Paista halloumi viipaleina pannulla ja revi nekin pienemmiksi paloiksi. Puolita viinirypäleet ja laita salaatin sekaan. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, varo etteivät ne pala! Kastikkeeksi laitoin valkosipulioliiviöljyä.

Paistettiin 2½kg kokoinen kinkku, nam. Graavasin lohta ja sen lisukkeena oli punasipulia ja smetanaa.

Limegraavattu lohi

• 400g lohta fileenä
• suolaa
• sokeria
• 1 limen mehu

Kuivaa lohen pinta kevyesti talouspaperilla. Ripottele päälle karkeaa merisuolaa ja sokeria, ja purista päälle limen mehu. Leikkaa file puoliksi ja aseta toinen puoli toisen palan päälle niin, että nahka jää alimmaiseksi ja päällimmäiseksi. Kääri tiiviisti leivinpaperiin ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Juustokeksit

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 100 g leivontamargariinia
• 50 g voimakasta juustoraastetta
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• ripaus cayennenpippuria
• 0,5 tl suolaa

Sekoita jauhot, rasva, juustoraaste ja mausteet nopeasti monitoimikoneessa keskenään tasaiseksi taikinapalloksi. Kääri taikina kelmuun ja muotoile kelmun avulla noin 5 senttiä halkaisijaltaan olevaksi tangoksi. Anna taikina hetken aikaa levätä jääkaapissa. Leikkaa tangosta puolen sentin viipaleita. Paista juustokeksit 200-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä.

Minä tarjoilin nämä tuorejuuston kanssa, jonka maustoin valkosipulilla ja tuoreella basilikasilpulla.

Punaviinipäärynät

• 8 päärynää
• 2dl sokeria
• 4dl punaviiniä
• kanelitanko
• 4-5 kokonaista neilikkaa
• vaniljatanko

Kuori päärynät. Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta seos. Lisää päärynät ja keitä hiljalleen miedolla lämmöllä n. 30min, kunnes päärynät ovat muuttuneet punaisiksi. Nosta kattila liedeltä ja anna päärynöiden jäähtyä mielellään omassa liemessään jääkaapissa. Tarjoa päärynät konjakilla maustetun kermavaahdon kanssa.

Anteeksi kamalasti maailman karsein kuva, en jaksanu panostaa kuvan ottamiseen ja siinä tulos... :( Ohje on Parhaimmat jouluherkut kirjasta.

Kuva unohtui ottaa uuniperunoista ja munakasmuffineista. Uuniperunat tein niin helposti, että puolitin isot matilda-lajikkeen perunat pituussuunnassa puoliksi, lorautin päälle öljyä, rouhaisin suolaa ja ripautin päälle vielä paprikajauhetta. Paistoin pellin päällä uunissa. n.30-40 minuuttia, kunnes olivat sopivan pehmeitä.

Lisäksi oli munakasmuffineita, joiden reseptin olen löytänyt Pampulan blogista täältä. Olivat tosi hyvä.

Munakasmuffinit

• 3 munaa
• 1pss kinkkusuikaleita
• n.2dl juustoraastetta
• 1 punainen paprika kuutioituna
•  loraus kermaa
• 1rkl vehnäjauhoja (jätin kokonaan pois, koska meillä yksi keliaakikko syömässä)
• suolaa ja muista mausteita maun mukaan

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kinkkusuikaleet, juustoraaste, paprika, kermaa ja mausteet. Sekoita kaikki kevyesti sekaisin ja kaada silikonisen muffinsivuoan syvennyksiin. Itse koin ainakin helpoimmaksi tehdä nuo siinä, etteivät jää paperisiin vuokiin kiinni. Paista uunissa 200 asteessa n.15-20 minuuttia.